葡萄畑の真ん中で　

2018年の自社農園の収穫がいよいよスタートしました!!
9月1日（土）は桜沢圃場を中心に、9月2日(日）は長門原圃場で両日で集まってくれた65名の有志の皆さんと一緒に一年間大切に育ててきた黄色く輝くシャルドネを収穫しました。

記録的猛暑に見舞われた2018VT、作業は大変だったものの暑い夏を見越して例年よりもやや多めに葡萄の房を置き、葡萄の樹勢のコントロールをしながらしっかりとした管理をしてきた結果が実を結び、熟度のシャルドネが実りました。

両日とも相当不安なお天気予報でしたが、そこは集まってくださった皆さんの日ごろの行いの良さのお陰かほとんど雨に降られることなく、むしろちょうどいい気温の中でスムーズな収獲が出来ました。


まずはじめにスタッフから収穫の詳しい手順や説明、注意点などをお話しさせていただき、ペア、またはグループで畑で作業を始めてもらいます。初めは、どのように手入れをしたらよいか、この実は干し葡萄化した美味しい実なのかそれとも劣化なのか。。。等々色々迷いますが、まず香りをかぐ、味わいを確かめるの工程をしていくとおのずとどの葡萄がおいしいワインになっていくのかわかっていきます。

両圃場共に葡萄はほとんど病気も無く、大変素晴らしい状態!ただ、昨晩からの雨をたっぷり含んでしまったためとってもデリケートでその分丁寧かつスピーティーな収穫作業が必要です。


畑の中で静まり返る瞬間。。。。
みんなが畑に入り少し経つと収穫作業に集中し話し声もなく、黙々と作業を進めてくれる心地いい沈黙の時間になります。


一房一房丁寧に摘み取り、葡萄を見わたし、ワインに入れたくない実を除去して、丁寧に収穫カゴに詰めていく。。。。その繰り返しの作業ですが、何か葡萄との対話を楽しむようなそんな瞬間です。

こちらは今回の収穫の私の一番のお気に入りの美人シャルドネ!!とっても立派で大きな房に美しく黄色に輝く粒がたっくさん!こんな出会いがまた収穫作業を楽しくさせてくれます。
この写真は来年年賀状にするかもです(笑)ただバックの空がちょっと怖い感じもしますが。。。(笑)


早朝7時からの長ーい作業!!途中のお茶休憩では恒例の自家製ピクルスを。。。
少し甘めに仕上げたピクルスはありがたいことに毎年大人気!!今年は色とりどりの野菜やオリーブ、コリンキーなども入れて見た目も味わいも食感も楽しめるピクルスにしました。いつもたくさん美味しく食べていただけてうれしいです!!


桜沢圃場、長門原圃場共に急斜面の中にある畑で眼下には甲州市の街並みと中央線の線路が見えます。おやつを食べたり、仲間とのおしゃべりを楽しんだり、景色を眺めたり。。。。作業の合間の癒しのひと時です。


そして皆さんのお力を借りながら、両日とも丁寧な作業をしていただき、桜沢・長門原両圃場のシャルドネが全て収穫されて醸造場に運びました。


作業の後はお待ちかねのランチタイム。
シャルドネ収獲会のグラスワインは、シャルドネにちなんだ2種のワイン。。。
奥野田ビアンコ＆桜沢シャルドネです。
奥野田ビアンコは甲州種を主体にシャルドネなど4品種をブレンドした奥野田の定番白ワイン。
柑橘果実を思わせるさわやかな果実香と共にキリっとドライな味わいが食事に本当によく合います。
テーブルワインとして是非おススメしたいワインです。
そしていよいよ美味しくなってきた2016VT桜沢シャルドネ。
リリース後しばらく還元傾向がなかなか消えず、様子を見ていましたがとってもおいしくなってきました。
こちらは果実の厚みとふくよかさに加え、火打石のような複雑な香りと共に樽由来の成分が溶け合い、味わい深いワインになっています。シャルドネの収穫を共にした皆さんと一緒に飲むシャルドネのワイン、いつも以上に格別ですね!!


そしてこちらも収獲会恒例!!
スタッフが一足先に収穫したシャルドネでコンフィチュールを作って、チーズと共に皆さんに召し上がっていただきました。毎年わずかな数量だけ作って販売している自社農園のワイン用葡萄のコンフィチュール!!こんな風にチーズやお肉料理、生ハムなどにのせていただくとあっという間におうちビストロの出来上がり!!同じ畑で出来たワインと合わせていただくというまでもなくおいしさ100倍です。


9月1日桜沢シャルドネ収穫会に参加いただいたメンバーの皆さんと♪
この日は桜沢圃場過去最高収量である1720キロ、その後畑を移動して長門原圃場で330キロのシャルドネを収穫しました。ありがとうございました!!


9月2日長門原シャルドネ収穫会に参加いただいたメンバーの皆さんと♪
2日目のこの日はご参加いただきました皆さんと長門原圃場のシャルドネ2757キロを収穫しました!!
前日と合わせて長門原シャルドネ3087キロの収穫はこちらも過去最高!!
本当にお疲れ様でした!!

体験したことが無いほどの猛暑だった2018VT、夏の暑さのその先に、素晴らしい葡萄、過去最高の収穫量が待っていてくれて本当に嬉しい収穫でした!
皆さんに丁寧に収穫していただいたシャルドネは、これから一つ一つ大切に仕事を重ね、美味しいワインに仕上げていきますので楽しみにしていてくださいね。
畑に集い収穫をしてくださった皆さんと今年のヴィンテージについて語り合いながら出来上がったワインを楽しむ日が待ち遠しいです。皆様お疲れ様でした★
★感謝★

厳しい残暑が続いていますね。
ワイナリーでは、仕込の序盤戦!!


デラウェアに続き、契約農家さんのマスカットベイリーAが工場に運び込まれました。
山梨市の桃でも有名な素晴らしい技術を持つ栽培者さんに育てていただいているマスカットベイリーAはとっても美しく黒い宝石の様です。


まだまだ今年の仕込は始まったばかり。。。
週末からはいよいよ3週連続自社農園収穫、ワイナリーを支えてくれる大切な方達と収穫を共にし2018vtを見つめる濃密な時間がスタートします。

2018年最後の収穫会、神田（じんでん）圃場のカベルネ・ソーヴィニヨン収穫会を9月17日（月／敬老の日）に開催いたします。
神田圃場は、メルロとカベルネ・ソーヴィニヨンの2品種を栽培する奥野田ワイナリーで最も広い面積を誇る垣根畑です。葡萄栽培に適した土壌に加え、この畑から生み出されるワインの如く、まさにワインヴィーナスが舞い降りてきそうな美しさを兼ね備えた自慢の畑です。
なかなか普段はご案内できないワイナリーから最も離れた場所に位置する圃場ですので
是非この機会に足を運んでいただき、一緒に収穫の喜びを分かち合えたらと思っております。
皆さまお誘い合わせの上、ご参加、ご協力をお願い致します。

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神田（じんでん）カベルネ収穫会

【日時】
9月17日（月／敬老の日）
　　　
【集合時間】
早朝7時〜9時
　　　　　　　　
【集合場所】
奥野田ワイナリーまたは塩山駅

【アクセス方法】
★電車でお越しの方
塩山駅からの送迎は7：05/8：00/8：40の3便を予定しています。
送迎をご利用いただく場合は塩山駅到着時間とご利用の送迎時間をお知らせください。
送迎時間以外の到着の場合は奥野田ワイナリー醸造場にお越しください。

【お車でお越しの方】
奥野田ワイナリー醸造場前にお越しください。

到着した方から収穫に取り掛かっていただきます。
7時〜9時まで受付をしておりますので、お越しいただける時間、または塩山駅到着時間をあらかじめお知らせください。　

【収穫圃場】
自社農園神田（じんでん）圃場　　
　　　　 　
【収穫品種】
カベルネ・ソーヴィニヨン

【参加費】
3200円（おやつ、お弁当、グラスワイン付）
　　
【持ち物】
軍手・飲み物
マイハサミなど、その他ご自慢の作業グッズがございましたら是非ご持参お願いします。
※収穫ハサミはワイナリーでご用意します。

【備　考】
●作業しやすい服装でお集まりください。
また、日焼け対策、日よけ対策、虫よけ対策は万全にご準備をお願いします。
黒い衣服は虫が寄ってきやすいので、なるべく避けてください。
　　　　
●当日は、2015メルロ＆カベルネ・ソーヴィニヨン、2015L'esprit de HIYAKEなど収穫会特別バージョン、特別価格で販売予定ですのでお楽しみに♪

【エントリー方法】
神田カベルネ収獲会エントリーフォームよりお申し込みください。
電車でお越しいただき、送迎をご希望の場合は塩山駅到着時間を備考欄にて明記ください。
神田カベルネ収獲会エントリーフォーム→ http://www.web.okunota.com/harvest_cs/index

【参加お申込み期限】
9月 12日（水）
　　　　　　　　　
私たちの運営する圃場の中で最も広大な面積とロケーションに恵まれた神田圃場は、
グラマラスなカーブを描くまさに女神が舞い降りてきそうな雰囲気が漂う美しさを持った自慢の畑です。
当日は約1トンのカベルネ・ソーヴィニヨンの収穫を予定しております。

ご協力してくださる皆様と収穫を通じて楽しい一日にしたいと思っておりますので是非是非お誘い合わせの上、ご参加くださいませ。
もちろん収穫の詳しい手順は丁寧にご説明してから作業に取り掛かりますので、初めての方でも大丈夫です。

それでは、皆様のご参加を心よりお待ちしております。

昨年2017年の神田カベルネ収穫会の様子はこちら

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2018年最後の収穫会です。
2018年の葡萄の味わいを確かめ味わいながら、素敵な仲間との収穫を楽しみにしております。

いよいよ2018年の仕込がスタートしました!!

先週末から醸造場には次々デラウェアが運び込まれ、それと同時に私たちの最も忙しいシーズンが始まりました。


今まで経験したことのない猛暑を乗り越えたデラウェアたちは、その分例年以上に凝縮度が増し、美味しいワインになってくれる期待が高まります。

本日までにすべてのデラウェアが醸造場に運び込まれ、ワインになる歩みが始まっております。デラウェアは除梗（茎の部分を取り除く事）、搾汁し、フレッシュジュースになって発酵の段階へと進んでいき、2種類のワインが出来上がる予定です。



1種類は10月1日に早くもお目見えする奥野田ドルチェ〜このゆびとまれ〜(ご予約スタート）、そしてもう1種類は瓶内二次発酵による濁りスパークリングワインの奥野田フリザンテ、どちらもデラウェアのおいしさを余すところなく表現したワインです。

今年もデラウェアからスタートした約2ヵ月に渡る怒涛の収穫仕込みメドレー、しっかりと葡萄と向き合い、2018ヴィンテージもおいしいワインが出来るようスタッフ一同励んでいきたいと思います。

そして来月1日からはいよいよ自社農園の収穫も始まります。
自社農園最初の収穫品種はシャルドネ、翌週はメルロ、そしてその翌週はカベルネ・ソーヴィニヨンと続いてきます。
只今自社農園の丹精込めて栽培をしてきた葡萄の収穫を一緒にしてくれるメンバーさんを募集中です。
ご参加いただく皆様と心を一つにし、楽しい収穫会にしたいと思っておりますので
お誘い合わせの上、是非ご参加ご協力をお願い致します。
収獲会のご案内、エントリーはこちら!!

9月8日(土）、9日（日）の2日間、メルロ収穫会を行います。
メルロを栽培している自社農園神田（じんでん）圃場は、私たちの畑の中で最も広大な面積を誇り、葡萄栽培に適した土壌に加え、この畑から生み出されるワインの如く、まさにワインヴィーナスが舞い降りてきそうな美しさを兼ね備えた自慢の畑です。
ワイナリーから最も離れた場所にあるため、普段はなかなかご案内する事ができませんが、そのすばらしいロケーションも相まって、訪れる人を感動させる、そんな魅力を兼ね備えた垣根畑です。
奥野田ワイナリー自慢の畑ですので、作業を通じて是非一緒に2018VTの収穫の喜びを分かち合っていただけるとうれしいです。
今年も収穫を一緒にしてくれる皆さんのお力を借りながら楽しい一日にしたいと思っておりますのでどうぞ奮ってご参加、ご協力をお願い致します。




皆さまのご支援ご協力を心よりお待ちしております!!
2017メルロ収穫会の様子 http://blog.okunota.com/article/180995827.html
2016メルロ収穫会の様子　http://blog.okunota.com/article/176863771.html
2015メルロ収穫会の様子　http://blog.okunota.com/article/163671906.html

経験したことが無いほどの厳しい暑さが続いておりますが、お元気でお過ごしでしょうか??
ワイナリーではいよいよ2018年の収穫仕込みが今週末からスタートします。

今年も無事収穫期が迎えられることをとてもうれしく思うと同時にこれから始まる約2か月にわたる怒涛の収穫仕込みメドレーを思うと気が引き締まる思いです。
今年の葡萄の生育についてですが、自社農園の葡萄たちはスタッフのひたむきな頑張りにしっかりと応えてくれて、厳しい暑さの中で熟度を徐々に高めています。暑い夏を反映したしっかりとした凝縮感を感じられる味わいのワインが期待できる楽しみなヴィンテージとなりそうです。
あとは収穫を迎える日までやるべきことを一つ一つ積み重ね、美味しい葡萄を健全に収穫できることを願うばかりです。
ここまで支えてくれた畑に関わる私たちの大切な仲間とワインをおいしく飲んでくださる方々、栽培スタッフの頑張りにきっと葡萄も応えてくれることと願って収穫まで日を一日一日大切に過ごしたいと思います。

本日は毎年恒例収穫会のお誘いとご案内です。
収穫は栽培のまさに集大成、大変ですが最も楽しく充実感と幸福感に満ちた瞬間です。
今年も私たちが丹精込めて栽培をしてきた圃場で収穫を一緒にしてくれる皆さんと楽しい一日にしたいと思っておりますのでどうぞ奮ってご参加、ご協力をお願い致します。

2018年記念すべき最初の収穫会は、スキー場の様な急斜面に位置する桜沢圃場、長門原圃場のシャルドネ収穫会です。ワイナリーからちょっと離れているため、なかなか普段はご案内できないシャルドネの畑ですが奥野田ワイナリーが誇る自慢の一級畑です。きっとあまりの急斜面と甲府盆地を見渡す絶景に驚かれること間違えなしです☆たくさんの皆様のお申し込み、ご参加をワイナリー一同、心よりお待ち申し上げております。

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★シャルドネ収穫会★

●日　時●
9月1日（土）桜沢圃場（Sakurazawa Vineyard)収穫会
9月2日（日）長門原圃場（Nagatohara Vineyard）収穫会

●集合時間●
両日早朝7時〜9時

●集合場所●
ワイナリーまたは塩山駅

【電車でお越しの方】
塩山駅からの送迎は7：05/7：40/8：00/8：40の4便を予定しています。
送迎をご利用いただく場合は塩山駅到着時間とご利用の送迎時間をお知らせください。
送迎時間以外の到着の場合は奥野田ワイナリー醸造場にお越しください。

【お車でお越しの方】
奥野田ワイナリー醸造場前にお越しください。

到着した方から収穫に取り掛かっていただきます。
7時〜9時まで受付をしておりますので、お越しいただける時間をあらかじめお知らせください。　　　

●収穫圃場●
9月1日　自社農園桜沢圃場　　　　
9月2日　自社農園長門原圃場　　

●収穫葡萄品種●
シャルドネ
シャルドネを栽培している二つの圃場は場所もとても近く、地質、傾斜もほぼ同じ環境です。
9月1日（土）は桜沢圃場、2日（日）は長門原圃場の収穫をします。

●参加費●
3200円（おやつ、昼食、グラスワイン付）
※2日間参加いただける場合は、両日で5400円となります。

●持ち物●
飲み物、軍手、マイハサミなど、その他ご自慢の作業グッズがございましたら是非ご持参お願いします。
※収穫ハサミはワイナリーでご用意します。

●備考
作業しやすい服装でお集まりください。
また、日焼け対策、日よけ対策、虫よけ対策は万全にご準備をお願いします。
黒い衣服は虫が寄ってきやすいので、なるべく避けてください。

●参加お申込み方法●
シャルドネ収獲会エントリーフォームよりお申し込みください。
電車でお越しいただき、送迎をご希望の場合は塩山駅到着時間を備考欄にて明記ください。
シャルドネ収獲会エントリーフォーム→ http://www.web.okunota.com/harvest_ch/index

参加お申込み期限
8月28日（火）
※参加者が定員に達し次第、締め切らせていただきますのでお早めにご連絡お願いいたします。

実際に畑に足を踏み入れてみると立っているのが大変などの急斜面に位置した垣根畑です。
畑を作った当初はなかなか思うような品質のシャルドネが得られず大変苦労した畑ですが、その甲斐あって樹齢20年を迎えた今は、素晴らしい品質のシャルドネがもたらされています。

当日は、ご協力してくださる皆様と収穫を通じて楽しい一日にしたいと思っておりますので是非是非お誘い合わせの上、ご参加くださいませ。
もちろん収穫の詳しい手順は丁寧にご説明してから作業に取り掛かりますので、初めての方でも大丈夫です。
それでは、皆様のご参加を心よりお待ちしております。

【昨年、一昨年の収穫会の様子を紹介しています!!】
2017年シャルドネ収穫会の様子→　http://blog.okunota.com/article/180898994.html
2016年シャルドネ収穫会の様子→　http://blog.okunota.com/article/176765261.html



【今後の収穫会の予定】
●メルロ収穫会・・・9月8日（土）・9日(日）（神田圃場）エントリーフォームはこちら!!
●カベルネ・ソーヴィニヨン収穫会・・・9月18日(月/祭）（神田圃場）エントリーフォームはこちら!!

追って詳細をブログでご案内させていただきます!!
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昨年のシャルドネ収獲会に来てくださった有志の皆さん

ニューオータニにある日本料理のお店、紀尾井町・藍泉（らんせん）さんでメーカーズディナーをさせていただきました。

今回は藍泉さんでは初めてのワインの会という事で、お声掛けを頂けたことをとてもうれしく思い、この日を迎えることを本当に楽しみにしておりました。
凛としたお店の洗練された雰囲気、個室やカウンター、バースペースなどそれぞれ趣が違う美しい空間を擁していて季節ごとのお料理ときめ細かく温かいサービスを提供してくれます。
今回はカウンターのみ13席の大変贅沢な会。お店に普段から足を運んでいらっしゃるお客様とワイナリーにお越しいただいたことのあるお客様がちょうど半分くらいでしたが、本当にゲストの方々も素敵な方ばかりでした。乾杯はやはり暑い中お越しいただきましたゲストの皆さんに召し上がっていただきたい濁りスパークリング奥野田フリザンテを。。。お料理は夏らしい鱧ざくです。

ワインに合わせることをイメージして作ってくれたスペシャルな前菜の一皿。
〇百合根黒豆茶巾
〇ミニトマト甘酢漬け
〇石川芋田楽
〇白瓜雷干し 唐墨和
〇チーズフライ
〇鱚香味焼　
本当に美しく楽しい宝石箱のような一皿でした。合わせたワインは、ハナミズキ・ブラン・キュベ・ニゴリグリ。
甲州種の味わい深さと旨味を充分に引き出したワインが一つ一つのお料理と優しく融合して、至福のひと時でした。

じゃがいものすり流し　おろし柚子 スナップエンドウ煮凍
器が運ばれてきた瞬間に香る柚子が何ともさわやかな一皿。真ん中にはスナップエンドウと雲丹の煮こごりが浮かんでいます。こちらには、ハナミズキブランと2015桜沢シャルドネを合わせて。。。。
このお料理が感動的においしくって和の繊細な味わいに酔いしれるひと時でした。。。。

涼しげな竹の器に入ったお造り。
ヒラメは紫蘇と薬味で白ワインに合わせて。。。。マグロはわさび醤油で2015スミレ・ルージュ・キュベ・エルヴァージュに合わせて。。。。

宮崎牛ロース　夏野菜色々　翡翠ソース
お肉がおいしくっておいしくって感動!!合わせたワインは、スミレ・ルージュに加えて、この日のために特別に用意させていただいたトップキュベのHIYAKE VINEYARD LGA 2013!!
偉大なヴィンテージのHIYAKEを合わせて最高のお肉をいただくとっても贅沢な瞬間でした。
付け合せのホワイトアスパラをはじめお野菜も味わい深く、また九条ネギの翡翠ソースがお肉にさわやかな香りを添えてくれます。

太刀魚板雲丹ミルフィーユ ミニトマト白扇揚げ　万願寺
最後のお料理は贅沢な和フリット
合せるワインを私たちも悩んだのですが、ここは最も自信がある旨味たっぷりのスパークリングワイン、ヴィンテージブリュット・ヌーベルヴァーグを。。。
こちらのワインはまだリリース前のものをお持ちしました。
1990年と2016年の甲州種のワインをブレンドして瓶内二次発酵によって造った味わい深いスパークリングワインです。フレッシュな甲州種だけでは得ることのできない旨味と奥行きがあり、しっかりとした赤ワインの後でも美味しく召し上がっていただけます。もちろんお料理との相性も抜群で感動的でした!!
そして最後のデザートはパティシエさんがこの日のために作ってくれたブルーチーズのアイスクリーム。
私たちの最もチャーミングなデザートワイン、ローズロゼと合わせて幸せな晩餐はフィナーレを迎えました。


本日お料理に合わせてご用意したワインたち。
憧れのお店の素晴らしいお料理に負けずよりおいしさを引き出してくれるように最高のラインナップをお楽しみいただきました。
バックヴィンテージの桜沢シャルドネやヴィンテージにも恵まれたトップキュベのHIYAKE、そしてリリースを控えたヴィンテージブリュット等どのワインもお料理と美しいマリアージュを奏でてくれて私たち自身がとても幸せな会になりました。


最後に藍泉の皆様と。。。総料理長の八田さんをはじめ、料理長、パティシエ、ソムリエ、スタッフ皆さんで素晴らしいお料理とサービス、空間を作り上げていて、このお店でワインディナーをさせていただけたこと、そして私たちのワインを楽しんでいただけることをとてもうれしく誇りに思いました。
いらしてくれたお客様も本当に素敵な方ばかりで会話も弾みあっという間に時間が過ぎてしまいました。
お越しいただきましたゲストの皆様、藍泉の皆様、楽しいひと時をご一緒いただき本当に有難うござました!!