2024年08月25日

2024自社農園シャルドネ収穫会

2024年度の自社農園の収穫がスタートしました。
今年も第一弾はシャルドネの収穫!!
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2週間3日間にわたり、2つの急斜面にある畑、桜沢圃場と長門原圃場のシャルドネを集まってくれたのべ90名の頼もしい仲間と収穫をしました。
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どの日も畑に到着するとまずは今年のヴィンテージやブドウ栽培について、はさみの使い方や管理、注意点、そして収穫の仕方、かごの詰め方、葡萄の手入れの仕方を聞いていただき、丁寧に収穫作業に取り掛かっていただきます。
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初日8/18の桜沢圃場のシャルドネ収穫はうだるような暑さの中での作業となり、本当に大変でした。
水分補給をしっかりしながらそれぞれのペースで丁寧に作業を進めていただきました。
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2024ヴィンテージは私たちの畑の栽培においてとても課題が残る年となり、春先のベト病の対処が遅れてしまったこともあり、シャルドネは2つの畑で例年の5分の1ほどの収穫量となってしまいました。
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多くの葡萄を失いましたが、たくさんの仲間が集まってくれたおかげでその過酷な状況で生き残った生命力の強い葡萄を選んで収穫かごに丁寧に入れるというとても根気のいる収穫をしていただき少量ながらもかわいい葡萄を醸造場に運び入れることができました。
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来年は病果のないシャルドネをサクサク収穫していただくことを目標に今年の反省を踏まえてまた栽培を見直していきたいと思います。
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桜沢圃場と長門原圃場は同じ斜面に位置するシャルドネの畑。
休憩の合間に眺める景色の美しさと中央線の線路を見下ろすロケーションがとても心地よくさわやかな風が疲れた体を癒してくれます。
3日間2圃場で行ったシャルドネ収穫作業に集まってくださったのべ90名の皆様、ありがとうございました。

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収穫作業の後はみんなでゆっくりと斜面を下り、楽しいランチタイム。
恒例のマダムピクルスと合わせたワインはシャルドネ収穫会にちなんで1日目、2日目はアネモネシャルドネ、3日目は桜沢シャルドネを。。。。
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テーブルを囲む仲間との語らいが会のもう一つのお楽しみ♪
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お弁当とともに毎年人気の出来立てホヤホヤの自社農園シャルドネのコンフィチュールなどもつまみながら楽しい時間が過ぎていきます。
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8月18日(日)桜沢圃場収穫会
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この日は一日で550キロのシャルドネを手入れをいただきながらみんなで収穫しました。想像を超えた暑さの中での作業、本当にありがとうございました。今年の収穫初日ということもあり、いつもワイナリーを支えてくれている仲間たちが集まってくれて本当に心強かったです。
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8月27日(土)長門原シャルドネ収穫会1日目
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広い長門原圃場の上の段の収穫を集まってくれた35名のメンバーの皆さんと収穫。心地よくスタートしたもののアイス休憩の後突如猛暑に見舞われ大変な収穫会でしたがとても楽しい時間でした。本当はもっと美しい葡萄をサクサク収穫していただきたかったのですが。。。難しい収穫となっていただきましたが楽しく作業してくださり本当にありがとうございました。
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長門原圃場収穫会2日目
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朝方の雨から始まり、徐々に晴れ間がのぞき蒸し暑さMAXという一日でしたが比較的少人数のとってもアットホームな収穫会となりました。前の日と合わせて745キロのシャルドネを長門原圃場から収穫。手入れが必要な収穫でしたので皆さんのお力添えあってわずかな収穫量でしたが自社農園のシャルドネを選りすぐって仕込みをすることができました。こんな厳しいヴィンテージでも楽しい!!って言って収穫してくださることに感謝しかありません。来年はもっと心地よく楽しくたくさん収穫できるように頑張りたいです。

2024シャルドネ収穫会にお越しいただきました皆様、本当にありがとうございました。
なかなか厳しい収穫でしたが皆様のご協力のお陰で丁寧に葡萄を選び、いい葡萄だけでの仕込みが実現できました。厳しい状況下で生き抜いた生命力のある葡萄たちは今はタンクの中でワインへの歩みを始めています。これからゆっくりと丁寧に醸していきたいと思いますので是非楽しみにしてくださいね。




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2024年08月13日

2024年仕込みがスタートしています!!

8月初旬より一年で一番忙しいシーズンを迎えています。
今年も仕込み第一弾はデラウェア!!
紫色のかわいい葡萄たちが次々とワイナリーに運び込まれ、ゆっくりとワインへの工程を進み始めています。

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ここから約2か月ちょっと、葡萄たちに翻弄される日々が続きます。
2024ヴィンテージ、楽しみながらブドウとその先にあるワインに向き合って大切に毎日を積み重ねていきたいと思います。

そして自社農園で栽培するワイン用葡萄の収穫がこの週末からスタートします。
シャルドネ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンと品種を変えながら畑を変えながら今年もたくさんの有志の皆様にお力をお借りして収穫作業を進めていく予定です。
只今収穫を一緒にしてくださる仲間を募集中です。
是非お誘いあわせの上収穫のお手伝いにお越しいただけたら嬉しいです。
2024収穫会のお誘い→http://www.web.okunota.com/wineryinformation/index_boshu_2024
たくさんの素敵な仲間のご参加を心よりお待ちしています!!
posted by ワイナリーマダム at 15:12| Comment(0) | TrackBack(0) | ワイナリー

2024年07月14日

2024OVC&富士通ワインファーム合同作業〜傘紙かけ作業〜

7月13日(土)は2024奥野田ヴィンヤードクラブで、7月14日(日)2024奥野田ヴィンヤードクラブと富士通ワインファームの皆さん合同でHIYAKE VINEYARDの傘紙掛け作業を行いました。
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前回5月のOVC作業日で皆様にお越しいただいた時は葡萄畑は小さな葉っぱをのぞかせたばかりの初々しい状態でしたが、約2か月で新梢は立派にぐんぐん成長し、葡萄畑らしい光景が広がっています。
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2日間で集まってくださったOVC、富士通の皆様は約125名、楽しくにぎやかな傘紙掛け作業となりました。
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傘紙掛けは雨粒に含まれるカビの胞子から葡萄を守ってあげるために行います。
奥野田ワイナリーでは傘紙掛けの作業は周りの葡萄畑に比べてやや遅めです。
6月の梅雨の時期はどちらかというと葡萄が風通しよく湿度が高まらないことを優先していて、晩熟のカベルネ・ソーヴィニヨンは収穫直前に秋雨の影響をとても受けやすいためそこを傘でガードしてもらい、しっかりと健全な葡萄を収穫しようという方針です。
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皆さんに丁寧に傘をかけてもらったかわいい葡萄たち。
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1枚1枚丁寧に葡萄に傘をかけていく作業はとても大変ですが、たくさんのワインラバーの皆さんが集まってくれたおかげで作業はすいすいと進み、いろんな方々に楽しかったー!!って言っていただけて私たちも葡萄もうれしい限り!!
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2日間で約13000枚以上の傘紙が900株のカベルネ・ソーヴィニヨンの葡萄の房にかかりました。
作業にお越しいただきました皆様、ありがとうございました。

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7月13日(土)にお越しいただいたOVCの皆様。
頼りになるメンバーさんが多く、たった3名のスタッフでこんな楽しい会ができるのは協力してくださる皆さんのお陰!!本当にありがとうございます!!
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7月14日(日)にお越しいただいた富士通ワインファームの皆様&OVCの皆様。
70名近い大人数でのにぎやかな会になりましたが、本当に楽しく作業をしてくださり、丁寧に傘紙をかけてくださいました。ありがとうございました。
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暑ーい夏の作業でしたのでランチの乾杯ワインは、奥野田フリザンテ!!
デラウェアを使ったナチュール系濁りスパークリングワインです。オレンジのような果実味とピールのようなほろ苦さや味わい深さ、酵母の香ばしい香りが特徴的なカジュアルスパークリングワインです。暑い夏にご自宅でもキンキンに冷やして飲んでいただきたいワインです。
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7月のマダムのおもてなしは夏野菜とミントのタブレ。
モロッコの世界最小パスタ、クスクスを使った夏らしい前菜で、パプリカやキュウリ、ミックスビーンズとともにミントをたっぷり刻み、クスクスと混ぜ合わせライムをキュッと絞ったさわやかな味わい。白ワインやスパークリングにもとても良く合います。
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そして7月も皆さん、グラスで思い思いのお好きなワインを楽しんだり、テーブルを囲んだ仲間と一緒にボトルをシェアしたりとたくさんの奥野田ワインを楽しんでくださいました。
作業日の度に、たくさんの皆さんが集まってくれて、いろいろ一緒に学んでくれて、畑のお手伝いをしてくださり、そしてワインも楽しく飲んでいただき、なんてかけがえのない素敵な仲間なんだろう!!って感じます。この大切な仲間たちと一緒に9月には楽しく収穫の時が迎えられますように。。。
今年はなかなかに厳しいヴィンテージになりそうですがあと2ヵ月、収穫までの1日1日をしっかりとお世話をしながら進めていきたいと思います。
皆様、お疲れ様でした!!
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2024年06月16日

2024奥野田ヴィンヤードクラブ〜6月除葉・新梢管理作業〜

緑がまぶしい6月、15日(土)16日(日)の2日間で奥野田ヴィンヤードクラブの皆さんにお集まりいただきました。

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前回お越しいただいた5月には小さな葉っぱをのぞかせていた葡萄畑は新梢が立派に育ち、目まぐるしい成長を遂げています。とてもいいお天気でしたが畑の中には風が通り、さわやかでとっても気持ちの良い日でした。

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初日は急斜面のシャルドネ畑、長門原圃場での作業。吹き抜ける風と中央線を眼下に望む美しい景色に癒されながらいらない葡萄の葉っぱを取り除く除葉作業と伸びた新梢を支線に留めつける誘引作業を行いました。
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日曜日はお天気の心配もあったためいつものHIYAKE VINEYARDでの作業。。。
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除葉作業では房周りの湿度を下げて風通しを良くして葡萄をカビの病気から守ってあげるために行います。垣根畑で葡萄を下から覗いて房の周りの葉っぱを摘み取り、葡萄を日差しから守ってくれている葡萄の上の葉っぱは残して日焼けを防止します。

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また、毎日ぐんぐん伸びる新梢は放っておくとあっという間にジャングルのようになってしまうので絡み合ったツルを解いてきれいに上に伸びるように支線に留めつけてあげます。
これらの作業はこの時期何度も何度も畑を見回りながら行う作業です。誘引作業は秋に葡萄の葉っぱが落ちた時に放棄をひっくり返したような形になるように。。。想像しながら作業を進めます。

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土曜日に集まってくださったメンバーの皆さんと一緒に長門原圃場で記念撮影!!

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日曜日に集まってくれたメンバーの皆さんとは日灼圃場で記念撮影!!

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皆さんのおかげで葡萄畑全体に風通しがよくなり、葡萄も気持ちよさそう。。。
すっきりサマーカットになりました。

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6月の作業のランチタイム、6/17リリースした2019フリザンテで乾杯しました。
デラウェアを使った濁りスパークリングワインで瓶内二次発酵で造ったこのワインはデゴルジュマン(澱抜き)をせずに発行に寄与した酵母のうまみごと楽しんじゃおう!!っていうナチュラルスパークリングです。
2019ヴィンテージは酵母の香ばしさと柑橘系果実を思わせる豊かな果実味とピールのようなさわやかなほろ苦さを感じる味わい深いスパークリングワインに仕上がっています。
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2日間の乾杯スナップ!!みんな思い思いにワインをグラスで楽しんだり、テーブルの仲間とボトルをシェアしたりとランチタイムは本当に大盛り上がり!!用意したワインが足りなくなるくらい皆さん楽しくワインを飲んでくれます。本当に幸せなひと時です。

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6月はフリザンテとともに枝豆のペペロンチーノを♪
オリーブオイルにたっぷりめのニンニクをよく炒めて塩ゆでした枝豆を軽くソテーし、火を止めた後にパルミジャーノを削って和えるシンプルながらワインにぴったりの枝豆です。

6月からぐ〜っと作業が多くなり、次回は傘紙掛け作業。。。いよいよ今年も栽培においては大詰めに差し掛かったところです。最高に素敵な方ばかりのOVCの皆さんと一緒に学び、作業をしてきた2024年、今から収穫が楽しみで仕方ありません。
皆さん、6月もありがとうございました!!
posted by ワイナリーマダム at 17:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 奥野田ヴィンヤードクラブ

2024年05月12日

2024奥野田ヴィンヤードクラブ〜新梢管理〜

5/11(土)、5/12(日)の両日、5月晴れの気持ちの良いお天気の中OVCの皆さんと新梢管理作業を葡萄畑で行いました。

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上手に2日間60名様ずつメンバーさんが分かれてくれて、それぞれの日で最初はシャルドネを栽培する長門原圃場で、そのあとはHIYAKE VINEYARDのカベルネソーヴィニヨンの新梢管理と葡萄の皮むき作業を行いました。

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3月にお集まりいただいた時とは畑の景色が様変わりしていて、葡萄畑の中はまだ出たばかりの小さなかわいらしい葉っぱでいっぱい。
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まずは葡萄の木の中で位置がふさわしくない芽や明らかに成長が遅れている芽、不定芽などを摘んでいきます。
メンバーの皆さんには主に主幹の下の方にひょっこり出ている不定芽を中心に除去してもらいます。
葡萄の芽かき作業の後は同じエリアの葡萄の木の皮をむいてあげます。
いつも皆さんが作業をしてくれるHIYAKE VINEYARDに比べると長門原圃場はまだまだ皮むきが徹底されていないので主幹を覆っていた葡萄の皮を剥いてもらった葡萄の木がすっきりサマー仕立てとなり気持ちよさそうに涼しげに見えました。
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斜面にあるシャルドネの畑から下ってきた後はテラスで本日の作業について座学でお勉強。
葡萄の芽かきは今年実をつけるのにふさわしくない芽や成長が遅れている芽などを摘んであげることで畑の中全体が同調しながら生育ステージを進み、同じ時期にしっかり熟期を迎えられるように行います。
作業の意味や目的を知り、秋の葡萄畑、その先ある来年再来年の樹形を想像しながら作業をするとまた栽培の奥深さを感じることができます。

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改めて座学を踏まえて今度はHIYAKE VINEYARDで芽かき作業&葡萄の皮むき。
必ずきれいな手で芽かきをして、芽かきが完全に終わってから皮むきに取り掛かります。皮をむいた手には雑菌や汚れなどがついてしまうので葡萄の新梢を触るときにはいつもきれいな手で作業をすることも重要なポイントです。

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OVC5月の作業1日目にお越しいただきました皆様とHIYAKE VINEYARD前で記念撮影。
この日は電車が停まってしまったりお集まりいただいた皆さんにはご苦労をおかけしましたがお天気もよくとても楽しい一日でした。

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OVC5月の作業2日目にお越しいただいた皆様と長門原圃場で記念撮影。

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そして年に一度のお楽しみ!!皆さんに摘んでいただいた芽を天ぷらにして食べ比べ。シャルドネとカベルネ・ソーヴィニヨン、比べてみると味わいがまったく違って面白い!!そしてリリースしたばかりのハナミズキ・ブランにぴったりすぎて最高に幸せなひと時でした。
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恒例の奥野田ワインバーも大盛況!!天ぷらをつまみながら皆さん思い思いにグラスワインや仲間とシェアしてボトルワインをお楽しみいただきました。不覚にも用意したワインが足りなくなるという事態に。。。(笑)本当によく食べてよく飲んで最高に楽しい会でした。
ご参加いただきましたOVCの皆様、ありがとうございました。

次回は6月、除葉作業を予定しています。きっとお越しになるとあまりに立派にぐんぐん伸びる葡萄の木に驚かれることでしょう!!また次回、葡萄畑でお待ちしています。
posted by ワイナリーマダム at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 奥野田ヴィンヤードクラブ

2024年04月21日

自社農園4圃場で植樹会を行いました

4月19日(金)、20日(土)、21日(日)の3日間、自社農園の4圃場にてワイン用葡萄の植樹(捕植)作業を行いました。
奥野田ワイナリーでは1996年にブドウ栽培をスタートさせ、シャルドネ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン等のワイン用葡萄を長年にわたり栽培してきました。葡萄畑は樹齢を重ね、毎年自社農園から私たちの想いが詰まった多くのワインが出来上がっています。そんな中で葡萄樹が欠損している箇所が少し目に付くようになってきましたので今年は欠損箇所に葡萄の苗を植え付ける植樹作業を計画。3日間で約60名のOVCメンバーさんを中心としたワインラヴァーが集まってくれました。

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初日の桜沢圃場、長門原圃場での植え付けはリーダー研修もかねて私たちも作業手順を確認しながら丁寧に作業を進めていきました。いつものOVCの中でも熱心にお手伝いをいただいているメンバーさんが揃ったことでとてもいい空気感で植樹会のスタートが切れました。

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植樹会2日目は私たちの畑の中で最も広い面積の神田圃場。
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3日間で最も過酷だったこの日は約28名の皆さんと一緒にメルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンを合わせて300本植え付けしました。一列がとっても長く心が折れそうな作業量でしたがみんなが集まってくれたおかげで楽しく作業を進めることができました。

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植樹作業の注意点や作業手順などしっかりと丁寧に説明をして役割分担を決めたうえで作業を進めていきました。

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作業の合間にみんなで記念撮影!!途中かき氷休憩をはさんだりしながら畑全体の植樹がコンプリート!!
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一緒に作業をした仲間とのランチタイムは最高でした。

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3日目は私たちのトップキュベ畑、日灼圃場でカベルネ・ソーヴィニヨンの植え付けを行いました。

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植え付ける場所を測りながら決める担当、穴を掘る担当、穴をきれいにして植え付け、埋め戻しをする担当とグループになって作業を行っていきます。
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特にOVCエリアは欠損が多くみられたため新たな樹で空いた個所を補ってあげます。
植樹の後は3日間ともに水やり、畑全体の管理作業を行いました。
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日灼圃場のカベルネ・ソーヴィニヨンの植え付け作業にお越しいただいた皆さんと一緒にセラー前で記念撮影。この日は美しい女性がとても多くとても明るい雰囲気でした。

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畑作業の後はみんなでテラスで乾杯!!
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ランチタイムはこんな感じの彩りよいおつまみたくさんのおしゃれなお弁当とマダム特製ミネストローネ、それぞれ日に植え付けた葡萄品種にまつわるグラスワインで楽しみました。
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そしてそのあとはゆったりテラスで奥野田ワインバーをお楽しみおいただきました。

植樹会にお越しいただきました皆様、本当にお疲れ様でした!!そしてありがとうございました。
作業量も多く、3日間で4圃場の植え付けというハードな計画でしたが皆様のおかげで無事作業を進め、すべての苗木を植え付けることができました。これから他の木と一緒に大切にお世話をしていきますので是非楽しみにしていてくれると嬉しいです。そして植えていただいた葡萄が実を結び、ワインの味わいに新たなおいしさをもたらせてくれる日が早く来ますように。。。


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2024年03月31日

奥野田ワイナリー自社農園ワイン用葡萄植樹会のお誘い

奥野田ワイナリーでは1996年にブドウ栽培をスタートさせ、シャルドネ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン等のワイン用葡萄の垣根栽培に長年着手してきました。今では葡萄畑は樹齢を重ね、毎年自社農園から私たちの想いが詰まった多くのワインが出来上がっています。

長い歳月畑を運営する中で少しずつ枯れてしまったり、畑の中でどうしても葡萄の生育が弱いエリアが出てしまったりと葡萄畑の中で植えた葡萄樹が欠損している箇所が少し目に付くようになってきました。

今年はまとまった良いの苗を入手することができましたので畑の中の欠損箇所に葡萄の木を補ってあげる植樹作業をしたいと思います。

植樹作業はとてもデリケートな作業ですが、ご参加いただける皆さまのお力をお借りし、今後の葡萄の生育と圃場の充実に思いをはせながら丁寧に行っていきたいと思います。

植樹作業につきましてはしっかりと説明、指導をさせていただきながら慎重に進めていきます。

ランチはみんなでワイナリーガーデンテラスでグラスワイン、またはブドウジュースとともに楽しみたいと思います。

私たちにとっても、ご参加いただく皆様にとっても有意義で楽しく感慨深い一日になりますように。。。

たくさんの皆様のご参加をワイナリー一同、心よりお待ち申し上げております。

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★奥野田ワイナリー自社農園葡萄植樹会★

●日 時●
4月20日(土)メルロ・カベルネ・ソーヴィニヨン植え付け会@神田圃場
4月21日(日)カベルネ・ソーヴィニヨン植え付け会@HIYAKE VINEYARD


●集合時間●
9:00
※4/20は9:00に塩山駅から畑への送迎があります。

●集合場所●
4月20日 (土)
塩山駅南口 または 奥野田ワイナリーショップ&サロン

【電車でお越しの方】
塩山駅からの送迎は9:00を予定しています。
送迎をご利用いただく場合は塩山駅電車到着時間と送迎をご利用の旨をお知らせください。
送迎時間以外の到着の場合は奥野田ワイナリーショップ&サロンにお越しください。
また駅から畑間を何度か送迎させていただく際お待たせしてしまうことがありますが何卒ご了承ください。
送迎車に乗る前に必ずお手洗いを済ませてください。

【お車でお越しの方】
奥野田ワイナリーショップ&サロン前にお越しください。

4月21日(日)
奥野田ワイナリーショップ&サロン
ショップで受付を済ませていただき、テラスに移動してください。
お車でお越しの客様は受付後、駐車場にご案内します。

●作業圃場●

4月20日(土)メルロ・カベルネ・ソーヴィニヨン植え付け会@神田圃場
4月21日(日)カベルネ・ソーヴィニヨン植え付け会@HIYAKE VINEYARD

●参加費●

4.000円(おやつ、昼食、グラスワイン付)

●持ち物●
飲み物、軍手、ハンドシャベル、またはハンドスコップ

●備考

作業しやすい服装でお集まりください。
また、日焼け対策、日よけ対策、は万全にご準備をお願いします。

●参加お申込み方法●
植樹会のお申し込みはこちら!! → http://www.web.okunota.com/shokuju/index

参加お申込み期限

4月16日(火)

※参加者が定員に達し次第、締め切らせていただきますのでお早めにご連絡お願いいたします。


当日は、ご協力してくださる皆様と作業を通じて楽しい一日にしたいと思っておりますので是非是非お誘い合わせの上、ご参加くださいませ。
もちろん植え付け作業の詳しい手順は丁寧にご説明してから作業に取り掛かりますので、初めての方でも大丈夫です。
それでは、皆様のご参加を心よりお待ちしております。
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2024年03月10日

2024奥野田ヴィンヤードクラブ〜いよいよスタート!!剪定作業〜

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2024年奥野田ヴィンヤードクラブの活動が例年よりも少し遅めの3月にスタートしました。
奥野田ヴィンヤードクラブ(通称:OVC)は、畑の中で季節を感じ、出来上がったワインを一緒に楽しみ、 畑やワイナリーでたくさんのことを共有して下さる私たちが最も大切にしているお客様たちが集うクラブです。
一年間葡萄の生育ステージに合わせた畑での作業を座講と実践で学びながら、ワインのテイスティングやマリアージュもメンバーみんなで楽しみながら高め合い、もっともっとワインを好きになっていただけたら嬉しいです。
OVCの活動も今年でなんと16年目!!長年通っていただき、私たちを応援してくださる仲間もいっぱい!!そして今年も新たに40名近い新しい仲間を迎え190名以上仲間と一緒にスタートを切ることができました。素晴らしいメンバーに恵まれ、これからどんな楽しい出来事が待っているか、どんなヴィンテージになるのか、2024年も楽しみで仕方ありません♪そしてこんな活動を私たちのような小さなワイナリー、少数のスタッフで続けていけるのは継続してくれているメンバーさんの支えがあってこそ!!
メンバーの皆様、今年も一年間どうぞ宜しくお願い致します。
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いつも通りOVCの作業日は社長の座講からスタート!!
ガーデンテラスで皆さんには着席していただき、奥野田ワイナリーの取り組み、葡萄畑の現状、本日のメニューである剪定作業の説明や作業方法、作業目的を丁寧に説明します。

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たっぷりと時間をかけて座学をした後は、畑に出て剪定作業のデモンストレーション。
葡萄の木と向かい合い、その樹その樹に合った剪定を施してあげます。
ここ数年、自社農園ではコルドン(短梢剪定)を中心にしてきましたが、今年はできる限りギョイヨ(長梢剪定)にしていきたい方針なので、剪定方法の選択、そして結果母枝の選択と大変難しい作業になります。
デモンストレーションを見ながら皆さんあまりの難しさに悲鳴とため息と感嘆の声を上げていました(笑)
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デモンストレーションの後は実際にOVCエリアのメンバーさん一人一人が担当をする名札の付いた葡萄樹の剪定をしていきます。
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とはいうものの剪定作業はとても難しい上、今年実をつけるのに最もふさわしい枝を選びながら、来年、再来年の樹形を連想し整えてあげるという後戻りのできない作業。。。。マンツーマンでの指導の下剪定作業を進めていきます。

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ご自分の樹の剪定が終わった後は葡萄の木を清潔に保ち、葡萄の皮の中に潜むコナカイガラムシの除去を目的とした皮むきをしてあげたり、愛情たっぷり注いであげて管理してあげます。
2日間、お越しいただいた130名以上のメンバーさんの木はすべてマンツーマン指導の下剪定作業が終わり、今年の収穫に向けてのステップを踏み出しました。
昨年は初回作業日から雨でしたが今年は両日ともに肌寒さはあったもののお天気に恵まれ、とてもいいスタートが切れました。
作業にお越しいただきました皆さん、お疲れ様でした。
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作業の後は楽しいランチタイム。
本日は初回作業日ということもあり、2種類のワインをお弁当と一緒にお出ししました。
ビアンコはデラウェアを使った辛口白ワイン。
デラウェアの蜜リンゴのようなあまやかな香りときりっとドライな味わいが食事にぴったりな奥野田ワイナリーのスタンダードな白ワインです。
そしてアネモネメルロは自社農園のメルロのロゼワイン。発酵前に美しいピンク色の果汁を抜き取り、プラムやチェリー、その奥にはキャラメルのような香ばしさやミントのようなさわやかなハーブ香も感じるロゼワインに仕上げています。黒葡萄らしい厚みのある味わいを感じるとても香り高いワインになっています。
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2日間のランチの乾杯風景。
みんなで学んでみんなで考えてみんなで作業をした後のワインは格別!!
ランチタイムは2種のワインの後は、ワインカウンターはいつも通り奥野田ワインバーに早変わり!!
お好みでグラスで3,4種のワインを楽しんでいただいたり、ボトルで仲間とシェアして楽しんだり、お持ち帰りいただくワインをセレクトしたり、皆さん思い思いに作業後のひと時を過ごします。

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2024OVC初回作業日には2日間で130名を超えるメンバーの皆さんが集まってくれました。
こうやって私たちがこの奥野田ヴィンヤードクラブの活動を継続できているのはとても近いところで支えて応援してくれている多くのメンバーの皆さんのお陰です。
2024年度もメンバーの皆さんと畑の中で季節を感じながら楽しい時間と喜びを共有していきたいと思います。
次回の公式作業日を迎える5月には小さな葉っぱがあちらこちらで顔を出し今回とは見違えるような畑の光景が広がっています。
新緑の季節に皆さんとお会いできるのを楽しみにしていますね!!


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2024年02月02日

メーカーズディナー@Q.E.D CLUB /恵比寿

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今年も大好きなレストラン、恵比寿のQED CLUBさんで美しいフレンチのコース料理と今最も飲んでいただきたい奥野田ワインのマリアージュを楽しむメーカーズディナーを開催していただきました。

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QEDクラブは恵比寿の閑静な住宅街に1100坪という広大な敷地を擁し、元ハンガリー大使公邸という歴史と重厚な雰囲気を持つとっても素敵なレストランです。

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エントランスには梅の花が美しく咲いていて私たちをお出迎えしてくれました。
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ドアオープンの時刻となり、続々と本日のゲストの皆様が着席される中、私たちはいつものウェイティングルームで待機。このお部屋がまた何度来てもドキドキするくらい素敵。長ーい漆塗りのテーブルにエミールガレのアンティークランプ、美しい絵画が飾られるとても贅沢な空間。ここではスタッフの皆様と顔合わせをしたり、いつもお世話になっているソムリエの奥野さんとお話や打ち合わせをしたりと会が始まる前の楽しい時間を過ごさせていただいています。
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ゲストの皆様が揃い、いよいよディナーがスタート!!自慢のスパークリングワイン、ヴィンテージブリュットで乾杯した後はQEDクラブでも長年使っていただいているハナミズキ・ブランを春らしいサヨリのアミューズに合わせて。。。目でも舌でも春を感じる一皿でした。
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そして2022ハナミズキ・ブランをお楽しみいただいている間に自称ハナミズキ・ブランマニアと言ってくださっているソムリエ奥野さんの歴代ハナミズキブランコレクションが登場!!よく見ると色調がかなり濃い年と薄い年があったり、濁りがある年があったりと私たちはちょっぴりヒヤヒヤしました(笑)でもこのビジュアルも合わせてヴィンテージを表現しているので是非早く飲んでいただけるようお願いをしておきました(笑)

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生ハム・フムス×2022アネモネ・メルロ
鮮やかなブルーのお皿とワインのロゼ色のコントラストが美しいマリアージュ。
生ハムの濃厚なうまみとピーナッツの濃厚な風味がおいしすぎるフムスが果実味溢れる味わい深いロゼワインにぴったり!!思いがけないマリアージュでしたがとても心地よくおいしいサプライズでした。
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ホワイトアスパラ×2022アネモネ・シャルドネ
春の恵みを口いっぱいに感じるマリアージュ。
甘味たっぷりのホワイトアスパラとリリースから概ね10か月が経過して香り、味わいともに広がりが出て一層おいしくなってきたアネモネシャルドネ、さわやかカップルでした。
いつも感じるのが合わせていただくワインの色調やラベルの色調がお料理一つ一つにしっかりと反映されていておいしいのはもちろん、そのマリアージュの美しさにいつもハッとさせられます。
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蟹のパルマンティエ×2021桜沢シャルドネ
濃厚なうまみが幸せすぎる一皿。昨年末にリリースした2021ヴィンテージの桜沢シャルドネは果実味のふくよかさと樽由来の薫り高さを持ち合わせた驚くほどおいしくできた今一番お勧めしたいワイン。お料理とワイン、どちらも余韻がとても心地よくお料理はかなりボリューミーでしたがおいしすぎてベロっと食べてしまいました。

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そうこうするうちにあたり一面にスモークの香ばしい香りが。。。
脂ののった津軽鴨がこの日のメイン、香ばしく焼き上げられました。。。
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津軽鴨の藁焼き×2012HIYAKE VINEYARD La Grande Annee
この日のためにシェフが用意してくれた最高のメインに合わせて、私たちもワイナリーセラーで大切に熟成していたトップキュベワインHIYAKE VINEYARDの過去最高ヴィンテージ2012年を。。。
鴨のジューシーなおいしさと藁の香ばしい香り、フォアグラの濃厚なうまみがきれいに熟成した2012HIYAKE VINEYARD LGAのしっとりとした味わい深さと調和して最高マリアージュでした。この日のためにこのワインがおいしく熟成してくれてワインにも感謝!!!そしてこんな目の覚めるような幸せなお料理を作ってくれた大村シェフに心より感謝です。
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フランボワーズのタルト薔薇の花と共に×2022ローズロゼ
QEDクラブでもグラスで使っていただいているライチやバラを思わせる華やかな香りのデザートワイン、ローズロゼ。このワインに合わせて奥村パティシエが作ってくれた最高のデザート!!タルトには桜の茶葉を練りこんでいたり、香りのしっかりと楽しめる食用薔薇を数種類そのまま添えたり、、、美しすぎて食べるのがもったいないデザートでしたが食べると予想をはるかに超えたおいしさ。今までのローズロゼ史上、最高のマリアージュを楽しませていただきました。

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本日のワインたち
ありえない贅沢ラインナップで、お越しいただいたゲストの皆様もお料理もワインもおいしすぎて豪華すぎてそしてこのメーカーズディナーが良心的過ぎてQEDクラブの皆様のこの上ない温かいおもてなしに、もはや怒っていました(笑)
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お集まりいただきました素敵なゲストの皆様と。
あっという間に時間が過ぎてしまうくらい楽しく幸せな会でした。
ほとんどのゲストの方がOVCのメンバーさんやQEDクラブさんの会に以前もお越しいただいたお客様、また奥野田ワイナリーのいろんなイベントにお越しいただいてるお客様やワイナリーにも足を運んでくださっているお客様で話も弾みまくり本当に楽しかったです。お越しいただきました皆様、本当にありがとうございました。

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そして大好きなQEDクラブの皆様と。
私たちのワインを知り尽くし、ワイン一つ一つを見つめながらお料理を考えていただいたり、この上ない心地よいサービスをしていただいたり本当に最高の時間をいただける素敵な場所。私たちもこの場所にワインをお届けできることをとても誇りに感じていますし、今後もこの場所にふさわしいワインをお届けできるよう努力を重ねていかなければいけないなぁって改めて感じました。

2024年メーカーズディナー@QEDCLUBにお越しいただきました皆様、ありがとうございました。
また来年もこの場所で皆様にお会いできますように。。。
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2024年01月21日

2024OVCPro新年会〜バレルテイスティング&持ち寄りワイン会〜

OVC Pro(奥野田ヴィンヤードクラブ2年目以降のベテランメンバーさん)の年に一度のシークレット企画!!セラー内のバレルテイスティング&持ち寄りワイン会をワイナリーで開催しました!!
今年も3月から始まるOVCの活動、今年から一緒に活動をしてくれる新たなメンバーさんも迎え、2024年も180名を超えるかなりの大所帯でスタートする予定です。その活動の中心になってくれる昨年以前からお越しいただいているベテランメンバーさんだけで新年会を兼ねた特別な会をOVCの本番スタート前に毎年開催しています。OVCの中心となって私たちを支えてくれてきた大切な仲間との親睦を深め、2024OVCも楽しくスタートを切ることができました。

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まずはワインセラーの中でもうすぐ一年の樽熟成を終えようとしているメルロをテイスティング。
樽ごとの焼きの違いや固体の違いを感じながら4つの樽をテイスティングして、香りの出方や味わいの印象を感じながら楽しみました。
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本日樽ごとにテイスティングをしたメルロのワインは樽から出した後はすべての樽をブレンドすることで樽ごとのキャラクターの違いからワイン全体の複雑さや奥行きを出していきます。
そのためバレルテイスティングは年に一度、OVCのご継続メンバーさんのこの会だけのお楽しみになります。

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セラー内のテイスティングの後はワイナリーサロンで持ち寄りワインパーティ。
普段はもちろん奥野田ワインオンリーで進めるワイナリーのイベントですが、この日はOVCメンバーの皆さんに持ち寄っていただいたワインをみんなで楽しみます。

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今年も一年間、よろしくお願いしますの気持ちを込めて乾杯!!
持ち寄っていただいたワインはおおむねこちらで抜栓する順番を決定して、持ってきてくれたワインの説明もいただきながら順番に飲んでいきます。
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ワインを楽しむお料理も張り切って作りました。
●マダムのウェルカムプレート●
●チキンのガーデンサラダ 野菜たっぷりの自家製ドレッシングで。。。
●柚子薫るニンジングラッセ
●キノコとジャガイモのスパニッシュオムレツ トリュフの香り
●ブルスケッタ2種(クリスタルポークの生ハム添え/パセリとオイルサーディン、クリームチーズのディップ)

スパークリングワインや白ワインに合わせておいしい前菜を色々作ってみました。

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白菜と菜の花、エビの柚子たっぷりのうま煮
この冬の我が家の定番!!優しい味わいにほっとする柚子の香りに癒される一品です。
白ワインにぴったり!!ワインを飲む勢いをちょっとだけクールダウンされるのにも最適です(笑)
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OVCメンバーの阪本さんが作ってくれた豆カリーとチャパティ。
豆の優しい風味とココナッツミルクのコクのある味わいの本格カレー。みんなでおいしくご馳走になりました。
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今回は市内の1品はほっこり屋さんの馬肉コロッケ。
予約必須の大人気コロッケ、自家製のポセインベリーのジャムとトマトのソースを添えて皆さんに箸休めでお出ししました。


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イベントではいつも本当にお世話になっている大森さんにお願いしてクリスタルポークのローストを届けてもらいました。毎回イベントでお出しする私たちも大好きなメニューですが、去年のOVCお疲れ様会の時にはあっという間になくなってしまい食べれなかったメンバーさんも多かったので今回はリクエストして届けてもらいました。最高の火入れで抜群においしいお肉料理です。マダム特製玉ねぎたっぷりのBBQソースで。。。
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マダムの鶏と野菜の赤ワイン煮込み。
鶏肉とたっぷりの野菜を赤ワインで煮込みました。会の終盤、赤ワインに合わせておいしく食べていただきたいなぁなんて考えながらしっかりと仕込みをして作ったお料理。おいしくできました。
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私の母はもともとお菓子教室の先生をしていて毎回イベントの度にデザートを作ってくれます。
今回は最後に温まっていただけるよう、笹一酒造さんの酒かすと日本酒を使った甘酒とクリームチーズとクルミの枯露柿サンドを。。。山梨の名産を使った季節感あふれるデザート!!
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皆さんが持ち寄ってくれたスパークリングワインやシードル、白ワインたち。。。
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そして会の後半は持ち寄っていただいた赤ワインをお料理に合わせて順番を決めて飲み進めました。
ボルドーやブルゴーニュなどのメジャーなワインもあればアメリカのカルトワインもあったり、いままで飲んだことのない産地のワインもありました。
とにかくあっという間に時間が流れ、お料理もワインもすべて食べ飲み干し本当に楽しい会でした。

今年もOVCの活動は3月から始まりますが、ご継続メンバーさんに中心になっていただき、新たなメンバーさんも迎え、楽しく学び、実りある一年にしていきたいと思います。2024年が皆さんにとってもワイナリーにとっても葡萄にとっても素晴らしい年になりますように。。。
posted by ワイナリーマダム at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 奥野田ヴィンヤードクラブ