【マダム特製ランチボックス】
●ムール貝、タコ、イカなどたくさんの魚介の地中海風マリネ
●パンと合鴨のロースト、ラディッシュとトマト グリーンハーブを使ったソースを添えて
●枝豆のジェノベーゼ
●彩豊かなピンク色ちらし
一つ一つの具材をすべて手作りで心を込めて作ったちらしずし。
彩野菜のピクルスも一緒に混ぜ込み、ほんのりピンク色にかわいらしく仕上がりました。
この時期の気持ちの良い日差しの下で食べるちらしずしはなかなかオツですよ!!
今年は土日の2日間でランチボックスを110人分作りました（笑）
【本日のメインディッシュ】
●葡萄の芽の天ぷら シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン２種を食べ比べ
●季節の野菜の天ぷら４種（かぼちゃ、レンコン、こごみ等々）
毎年恒例の葡萄の芽の天ぷら、この時期だけのお楽しみで自分が摘んだ芽のおいしさは格別です。そして、柔らかく優しい味わいのシャルドネとやや酸味とえぐみのある大人味のカベルネ、食べ比べてみるとしっかりと味わいに違いがあり、面白いです。
【本日のワイン】
2012奥野田フリザンテ
2013奥野田ビアンコ
本日は奥野田のスタンダード、蝶々のラベルの濁りスパークリングと白ワインをお出ししました。まさにこれからのシーズンに飲んでいただきたいワインたち、作業の後のさわやかなワインが体にしみますよ
５月芽かき作業、お疲れ様でした。
今年のマダムランチは５月でひとまずお休み。。。
６月からは色々セレクトしながら手作りのお料理もお楽しみいただくコラボランチになります。
いよいよ農繁期、これから葡萄の木と雑草と天候とワイナリースタッフの戦いが本格的に始まります。
