2012年09月09日

2012シャルドネ仕込み

本日は早朝からシャルドネの仕込みをしました。

画像 579.jpg

昨日みんなに収穫してもらったシャルドネ(感謝感謝です♪)、日にかざすと黄色い粒の奥に種が透けて見えてとってもきれいぴかぴか(新しい)
房もいつもよりも大きく立派で、除梗機に投げ入れてしまうのがもったいないくらいです。。。。
(毎年行っているような気がしますが、今年は特に強く感じます。。。。)

梗を外し果皮や種との接触(スキンコンタクト)を充分行った後、搾汁してフレッシュシャルドネジュースにします。
すっごく濃厚な甘みとしっかりした酸味、ほんの一瞬しか味わうことができないこのジュースのおいしさは口でお伝えすることができません。
今年のジュースは、例年以上にウマウマなのできっとおいしいワインになってくれると思います(笑)
画像 614.jpg
このジュースは、工場のタンクに移動して発酵過程へと進みます。
おいしいワインにな~れハートたち(複数ハート)

posted by ワイナリーマダム at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ワイナリー
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