葡萄畑の真ん中で　

8月下旬からスタートした収穫仕込みメドレー、そのラストを飾る甲州種の仕込みに取り掛かりました。



仕込み量は、予定していたより少なめ。。。。

9月に襲った台風の影響も大きかったのでしょう。。。
収穫期の遅い甲州種は台風や気候の影響を大きく受け、農家さんも苦労されたことと思います。

それでも、葡萄は全てきれいに手入れを行い、糖度の高い健全果のみ。

きっとおいしいワインになってくれることでしょう♪



全房仕込みの為、甲州葡萄を直接搾汁機に入れていきます。

果汁になった甲州は、この後タンクに移し、野生酵母による醗酵期間に入ります。