自社農園「桜沢圃場」収穫のシャルドネを、オーク樽で発酵、およそ半年間熟成させました。
良く熟した果実由来の柑橘類やハーブ、ミネラルの香りと、樽由来のバニラやナッツ、キャラメルなどの香りが溶け合い、複雑さを醸し出しています。酸味と甘みに、ほのかな苦味の
バランスがとれた、なめらかなコクのあるリッチな味わいです。
夢郷葡萄研究所の発足から10年が経ち、桜沢圃場のシャルドネも樹齢11年目に入りました。
2008ヴィンテージは2007ヴィンテージと比較しますと、わずかにクリーンでフレッシュな
印象があり、今後の瓶熟成によりさらに濃縮したハニーフレーバーとミネラル香を
期待できるポテンシャルを秘めたワインです。
もちろんワイナリーでも試飲をご用意しておりますので、皆様遊びにいらしてくださいね☆
2008年シャルドネ収穫の様子はこちら♪
収穫1日目
収穫2日目
フレッシュな果実感のあるシャルドネだなぁ〜という印象が、今でも鮮明に残っています。
今後の瓶熟成でどう変化していくか、本当に楽しみですね。
先日いらっしゃった旨、主人がら聞きました☆
まだ、リリースしたばかりで瓶詰からもそんなに時間がたっていませんが、
今後の変化が私もとっても楽しみです。
香を瓶の中に閉じ込めるため、コルクいっぱいに瓶詰してありますので
保管には少々の気配りが必要となりますが夏を超えると
熟成が増してさらに深みのある味わいに変わっていくと思います。