先週初め、契約農家さんのデラウェアが続々と醸造場に運び込まれました。
プリプリととてもかわいい葡萄たち。
収穫量はどの農家さんも少なめでしたらとても美しい葡萄たちでした。
10キロ葡萄が入ったコンテナを丁寧に除梗破砕機に。。。
梗が除去されてジェリービーンズのような果実が搾汁機へ。
搾汁機の中でしばらくスキンコンタクトを行い、搾り上げます。
絞りあがったデラウェア果汁はこちらのタンクの中へ。。。
タンクを覗く雅量さんと今年初仕込みを迎えた高野君。
発酵中のデラウェアはリンゴのような華やかなうっとりとするいい香り。。。
ここから約2か月、今年も葡萄たちに翻弄される日々がやってきました。
2025ヴィンテージ、楽しみながらブドウとその先にあるワインと向き合って大切に毎日を積み重ねていきたいと思います。今年も怪我無く実り多いシーズンを過ごせますように。。。
