今回メーカーズディナーをさせていただくにあたってシェフやソムリエールやサービスをしてくださるMのスタッフの皆様がワイナリーにお越しいただき、葡萄畑やワインテイスティングでイメージを膨らめてワイン一つ一つのキャラクターや味わいを最高に楽しませてくれる素晴らしいお料理で構成されたスペシャルコースを完成させてくださいました。
生ハムとクリームチーズとシャインマスカットのクレープ
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ヴィンテージ・ブリュット・ヌーベルヴァーグ2018＋
うまみたっぷりのスパークリングワイン、ヴィンテージブリュットに合わせた濃厚且つさわやかな味わいのクレープ。
夕暮れ前から始まるディナーのワクワク感を掻き立ててくれる一皿。
ふじのすけサーモンとホタテのタルタル／軽く炙ったミキュイ
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2022ハナミズキ・ブラン・キュベ・コガネイロ
山梨県のブランド鱒ふじのすけを使った彩も鮮やかな一皿。
この一皿でふじのすけを堪能でき、ハナミズキ・ブランとの相性も抜群。
やや甘やかさがある2022ハナミズキ・ブランですがアフターに感じる果皮由来の厚みや味わい深さがあり
サーモンの臭みなども一切感じないさわやかマリアージュ。
ごぼうとマッシュルームのポタージュ、鮮魚のポワレ ナージュ仕立て
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2018wine venus 桜沢シャルドネ
ごぼうの香ばしさ、マッシュルームの濃厚なうまみを閉じ込めたポタージュが熟成が進み味わい深さが増してきた桜沢シャルドネとの相性抜群。どのお料理も個性がしっかりあり、一つ一つのワインに寄り添ってくれたうえで最高においしくボリュームも満点。
江戸前アナゴのベニエ、フレッシュフォアグラのソテー
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2018スミレ・ルージュ・キュベ・エルヴァージュ
お料理がすべておいしすぎた今回の会の中でも一番大好きだったお料理。
穴子とフォアグラがおいしくないはずがなく反則級のおいしさ!!そして甘めのおソースが濃厚に絡み合ってスミレルージュにぴったりでした。
甲州ワインビーフフィレ肉のステーキ トリュフソース
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2013ヒヤケ・ヴィンヤード・ラ・グランダネ
口の中でほどけるように柔らかい山梨のブランド牛、甲州ワインビーフのステーキとこんな機会に飲みたいと思いワイナリーで大切に熟成していた最高のヴィンテージ2013年のヒヤケヴィンヤード ラグランダネ。
ラグランダネ（最高のヴィンテージ）に恥じない奥行きと深みを感じるワインがトリュフの薫り高いソースと出会い、この上ないおいしさでした。10年前に収穫した自社農園のカベルネ・ソーヴィニヨンのワイン、収穫した時にはあまりに素晴らしいヴィンテージを迎えられたことに歓喜しましたがヴィンテージがよいだけに販売中は果実味が固く、当然飲み頃になる前に完売。でもこうやって年月の経過の中でおいしくなったワインを10年後に皆さんと味わえることの尊さ!!最高でした。
ココナッツ風味のブラマンジェ
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2022奥野田ドルチェ〜このゆびとまれ〜
かなーりボリューム満点のディナーでしたが、最後のデザートまでおいしすぎ!!
ココナッツの濃厚でクリーミーな味わいと甘みと酸味のバランスがよくとってもフルーティなデザートワイン、奥野田ドルチェ。。ワイナリーではすでに完売してしまった2022ヴィンテージですがこの日のために取り置きをして合わせてみたところ最高でした。
どのお料理もおいしくボリュームも満点な贅沢すぎるディナーの合間にはブドウの栽培について、ワインのつくりや合わせるお料理、ワイナリーの最新ニュースなど色々お話をしました。
ワインに詳しくアンテナが高い素敵なお客様ばかりで、お話もとても楽しかったし、すべてのワインをジャンシスロビンソンの素晴らしいグラスを使いソムリエールのサービスで味わえる優雅さも相まって私たちの大興奮の会になりました。
