今年も例年通り、デラウェアから始まり、プリプリとしたかわいい葡萄たちが新醸造場に運び込まれてきました。
昨年から稼働した新しい醸造場は今年は新たに仕込スペースを拡張していて美味しいワインを造る準備は万端なので葡萄の味わいを最大限に引き出し醸していきたいと思います。
デラウェアは除梗破砕（茎の部分を取り除き果実をクラッシュする事）、搾汁し、フレッシュジュースになって発酵の段階へと進んでいき、今年のヴィンテージでも3種類のワインが出来上がる予定です。
1種類は10月1日に早くもお目見えするドルチェ〜このゆびとまれ〜(間もなくご予約スタート/オンラインショップは9/1〜）、もう1種類は瓶内二次発酵による濁りスパークリングワインのフリザンテ、そして食事に合わせて是非飲んでいただきたい奥野田の定番テーブルワインビアンコ。どのワインもデラウェアのおいしさを余すところなく表現した奥野田ワイナリー自慢のワインです。
2022デラウェアの仕込はまだ始まったばかり。。。まだまだ続いていきます。
今年もデラウェアからスタートしここから約2ヵ月間に渡る怒涛の収穫仕込みメドレー、しっかりと葡萄と向き合い、2022ヴィンテージもおいしいワインが出来るようスタッフ一同励んでいきたいと思います。
そして今月27日からはいよいよ自社農園の収穫も始まります。
自社農園の収穫品種はシャルドネ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、4週間にわたって7日間の収穫作業を予定しています。
今年も有志の皆さんにご協力をいただきながら、感染対策を徹底しながらの収穫作業になります。収獲をお手伝いいただく皆様とスタッフの安全を第一に考えてながら心を一つにし、楽しい収穫会にしたいと思っておりますので十分な準備と注意をしていただく上でのご参加ご協力をお願い致します。
収獲会のご案内、エントリーはこちら!!
約２ヶ月間、気を引き締めて楽しみながら葡萄と向き合う濃密な時間を送りたいと思います。
