2014年09月10日

9月のワイナリー

9月のワイナリーは本当に忙しく目が回るような毎日です。
週末に収穫を行ったシャルドネは畑ごとにその晩と翌朝仕込をして、スキンコンタクトを終えてフレッシュぶどうジュースとなってタンクへ。。。
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9月8日にはミルズがワイナリーに運び込まれ、また仕込。。。。

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そして9月9日からは契約農家さんのメルロが入ってきました。
メルロは自社農園+4件の農家さんから入ってくるので間をあけながら約1週間ほど仕込が続きます。
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仕込み作業は夜中まで続きます。。。
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本日はシャルドネがおNEWの樽に入って樽発酵が始まりました。

仕込作業に加え、搾汁機や除梗機の洗浄、樽の管理、収穫カゴのクリーンアップ等々、仕事は盛りだくさん。
ワイナリーの9月は、やってもやっても終わらない仕事に追われ、なかなかおうちに帰れません。
まだまだ始まったばかり、頑張って乗り切らねば!!
posted by ワイナリーマダム at 22:15| Comment(0) | TrackBack(0) | ワイナリー
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