葡萄畑の真ん中で　

2019年最初のメーカーズディナーは昨年に続き私たちが大好きな恵比寿にある素敵なレストラン、Q.E.D.CLUBで。恵比寿の閑静な住宅街に突如現れる美しい庭園を擁した贅沢な空間は訪れるたびにワクワクします。

ライトアップされたエントランスから一歩中に入るととっても優雅な別世界が広がっています。
2回目になるQED CLUBでのメーカーズディナー、このような素敵なお店で私たちのワインを普段から楽しんでいただけることをとても光栄に思いますし、こうやって素敵なディナーにのせてワインをお客様と一緒に楽しめるなんて本当に幸せです。
お越しいただいた皆さまには会のスタートの時間まで奥野田ドルチェをアペリティフに召し上がっていただき、いよいよディナーが始まり!!

北海道産公魚・新玉ねぎ×ヴィンテージブリュットNouvelleVague2016

グラスジョーヌ×2017ハナミズキ・ブラン・キュベ・ニゴリグリ

次はお皿の上にお花を咲かせたようなかわいらしい一皿。名前の通り黄色をモチーフにしたこちらのお料理は鮟肝、柿、黄ビーツ、マリーゴールドを使ったグラスの中でのハーモニーを表現しています。
黄色いお花の香りがさわやかなアクセントになっていてハナミズキ・ブラントラベルのニュアンスも味わいもマッチしていました。

新春の集い×2012桜沢シャルドネ

まあるいほうれん草にナイフを入れると半熟に火を入れた安曇野産金の卵が溢れだします。
ずわいがにのうまみが凝縮した思わず笑顔になる一皿。
合わせたワインは醸造場で大切に熟成した大変恵まれたヴィンテージだった2012年の桜沢シャルドネ。
果実味が柔らかく溶け込み、紅茶をいただいているようなしっとりとした味わい。
正にこんな機会に飲むことを夢見て熟成をしてきたワインなのでおいしくなってて感無量でした。

鮟鱇のロースト×2016ワインヴィーナスメルロ＆カベルネ・ソーヴィニヨン

この時期ならではの鮟鱇を2016ワインヴィーナスを使った赤ワインソースで。。。
鮟鱇の味わいが濃厚なソースと共に口の中いっぱいに広がります。

鹿児島県産黒豚のロースト×2012HIYAKE VINEYARD La Grande Annee

今回は2012年というビックヴィンテージをこの空間に集う皆さんと飲んでみたいという野望もあってワインをセレクトしました。ローズマリーの香りをまとった黒豚はすっごい厚くカットしてくれたにもかかわらずふっくらと柔らかく、それでいて皮目はパリパリと香ばしくって素晴らしい火入れ!!
熟成して温かな土の香りを感じる2012のHIYAKEのカベルネにピッタリ!!おなかいっぱいなのにもかかわらず全員完食のおいしさでした。

ビーツのジュレとフリュイルージュのマリネ×2018ローズ・ロゼ

正にお皿の上に広がる花畑!!美しいデザートが運ばれてくると皆さん口々にかわいい〜!!と声を発してしまうほど!!ベリーの香りとさわやかな酸味、そしてビーツの土っぽさを感じるニュアンスがまたお花畑そのものを連想させてそこに飛ぶ奥野田のモチーフの蝶々が何とも可愛らしくってみんなの心をわしづかみにしちゃいました。もちろん薔薇のような華やかな香りのローズ・ロゼにもピッタリ!!

QEDCLUBの皆さんと記念撮影!!
今回は私たちのワインを知り尽くしたソムリエの奥野さんを中心に、とことんワインとお料理のマリアージュを追及して遊び心溢れる美しい芸術のようなお料理を作ってくれる大村シェフも奥野田ワインでパンを焼いてくれたり美しくこの上なくフォトジェニックなデザートを作ってくれたパティシエの奥村さん、スタッフの方々のお客様に喜んでいただきたいという思いが伝わってくる素敵な会になりました。
前回に続きお越しいただきましたお客様や収穫やワイナリーにお越しいただいたお客様もいらっしゃって朗らかで優雅なひと時をゲストの皆さんと一緒に楽しませていただきました。
最高に幸せな夜をご一緒いただきました皆様、ありがとうございました!!

ワイナリーではセラー内で樽発酵を終えた2018年収穫のシャルドネのチェックを。。。
ちょっと緊張するのですが、どれがどれっていうのを社長以外は知らされていないまま先入観なくブラインドで自分が感じた特徴や感想をノートに記していきます。

今回テイスティングした樽は8樽。。。
全て桜沢シャルドネが入っているのですが、焼きの違い、樽の産地の違い等で細かに特徴があり、それらを感じとりながらどのようにブレンドをしていくか、またワインを出した後、次にどのワインを入れるかを決定してきます。それと同時に今後どのような樽が私たちのワイナリーにふさわしいのかもみんなでディスカッションしていきます。
楽しいワイナリーでの一コマ。。。栽培、醸造を経て出来上がるワインが葡萄の力を存分に生かした美味しいワインになるようにと願いを込めて。

OVC Pro(奥野田ヴィンヤードクラブ2年目以降のベテランメンバーさん）新年作業初め＆スペシャルワインパーティを開催しました!!今年も2月から始まるOVCの活動、新たなメンバーさんが約80名増え、2019年はなんと200人を超えるかなりの大所帯でスタートする予定です。その活動の中心になってくれる昨年以前からお越しいただいているベテランメンバーさんだけで新年会を兼ねた楽しい集まり、新たなスタート前に今までも私たちを支えてくれてきた大切な仲間との親睦を深め、ワインをより深く楽しむ会を開催しました。
お天気にも恵まれ、お昼過ぎに集まっていただいたOVCProの皆さん。今回はまぁまぁ人数が多いのとセラーが少し手狭のためワインセラー組と畑作業組に分かれて入れ替え制でプログラムをスタート!!

セラーでは一年に一度のお楽しみ!!昨年収穫したシャルドネのバレルテイスティングを行います。
本日のおつまみは勝沼パンテーブルさんのくるみパン×カマンベールチーズ、ナッツやレーズン等がたくさん入ったAjiwai×ハーブ入りクリームチーズ、OVCメンバーさんが育てて漬けて送ってくれたオリーブ。テイスティングのお供に楽しんでいただきました。

本日は6つの樽からワインを汲み出してテイスティング。まずは森の違いを確認する2樽。フランスのトロンセ産の樽とジュピーユ産の樽の飲み比べ。そしてスチームセラミックトーストとファイヤーセラミックトーストと焼きの違う2樽を飲み比べ。そして最後は伝統的なこだわりの樽の熟成を楽しむテイスティングを。。。。
１年に一度だけのとっても贅沢なテイスティングです。楽しい時間がゆっくりと流れていきました。

セラーの外ではピュピトルにささったスパークリングワインたちのルミアージュを体験したり、スパークリングワインの製造工程を説明したり。。。畑では昨年の結果母子を止めつけていた結束バンドを外してきれいに整える作業を。。。これから始まる剪定作業をスムーズにスタートできるようにお掃除してあげました。
ワイナリーでのプログラム終了後はみんなで勝沼食堂パパソロッテさんに移動してお楽しみの持ち寄りワインパーティ・・・・


１人１本の持ち寄りワインと美味しいパパソロッテさんのお料理、作業を共にしてきた仲間とのとっても楽しいパーティの始まりです。持ち寄られた個性豊かなワインたちを皆さん楽しく飲み尽くしました。中には2009年の桜沢シャルドネ等大切に熟成してくれた奥野田ワインも。。。長い間私たちのワインを一緒に見つめてくれて熟成した味わいを一緒に味わい、その奥深さをヴィンテージを思い起こしながら喜んでくれる仲間がいることがすごく幸せに感じた時間でした。
終わってみたらなんとなんと!!すべてのワインが空っぽっぽでした（笑）
本当にみんなよく食べよく飲み良く笑いました。

本日集まってくれたOVC Proの皆さんと一緒に記念撮影♪
今までもそして今年もお世話になりますが一緒に楽しいたくさんの時間を重ねていけたらうれしいです。
改めまして2019年も宜しくお願い致します!!

奥野田ワイナリーでは、わたしたちと一緒に働いてくれるワイナリースタッフを募集しています。

ぶどう栽培、ワイン醸造、ワイン販売etc..ワイナリーでの業務に興味がある方、ワインをこよなく愛し体力に自信がある方、大歓迎です。
長期で働いてくれる熱意のある方でしたら性別は問いません。
また栽培、醸造の経験が全くない方でも１からしっかりと指導をさせていただきますので大きなやる気を持ち合わせている方なら大丈夫です。
是非お気軽にお問い合わせをお願致します。

ご応募、お問い合わせ・・エントリーフォームにて承ります。
エントリーフォーム→ http://web.okunota.com/entryform/index
エントリーをいただきました後、ワイナリーにお越しいただき面接を行います。(担当：中村亜貴子）

小さなワイナリーですが、栽培からお客様にワインをお渡しするまでのすべての業務をスタッフみんなで協力して行っています。
毎日ワインと触れ合いながらとてもやりがいと喜びを感じられる仕事だと思いますので、素敵な仲間を得られることを心よりお待ちしています。

新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願い致します。
2018年は本当にたくさんの皆さんのお力添えをいただき、楽しく充実した一年を歩む事が出来ました。
今年もおいしいワインをお届けできる様にスタッフ一同力を合わせて葡萄栽培、
ワイン醸造に励んでまいりますので変わらぬご支援をいただきます様
どうぞ宜しくお願い致します。

奥野田ワイナリーは今年設立30年の節目の時を迎えます。
30年の間には本当に色々な事がありましたが、支えていただいた皆さまへの感謝の気持ちを忘れずにこれからもワイン造りに取り組んでいきたいと思います。


皆さまにとっても笑顔溢れる素敵な一年になりますように。。。


本日よりワイナリーは通常通り営業を始めています。
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。