葡萄畑の真ん中で　

名古屋錦にある旬の日本料理を味わえる素敵なお店、円居さんでメーカーズディナーをしていただきました。
円居さんは4年ぶりの再訪、私たちも大将やスタッフの方との再会をとても心待ちにしていました。


しっとりとした木のぬくもりを感じる店内、カウンターには季節感を感じる紫陽花が綺麗に飾られています。


本日のお客様がそろい、乾杯の掛け声とともにお料理がスタートしました★
雲丹と黒アワビの先付にフリザンテを合わせて。。。優しいお出汁の味わいと濃厚なうまみが口の中に広がりフリザンテにもピッタリです。


とっても濃いハマグリの出汁としんじょ、ジュンサイのお椀、そして甘ーいトウモロコシやエビのてんぷらをハナミズキ・ブランに合わせて。


3種のお刺身の盛り合わせ&桜沢シャルドネ。
桜沢シャルドネは現行ヴィンテージの2015とワイナリーストックの2012を飲み比べ。
ヴィンテージと熟成による味わいの違いを確認しながらマリアージュを楽しんでいただきました。

今にも泳ぎだしそうな鮎のお料理に合わせて、6/25リリース予定の奥野田ベリザンテ。20年ぶりに仕込をしたマスカットベイリーAを使ったナチュラルな濁りスパークリングワインです。奥野田ロッソも相性抜群でした。


じっくりと時間をかけて火入れされた飛騨牛のローストにはワイナリーストックの2013メルロ&カベルネ・ソーヴィニヨン、そして私たちのトップキュベワインHIYAKE VINEYARDを合わせました。
柔らかなお肉のうまみと凝縮感のある赤ワイン、合わないわけがなく何とも幸せな体験です。

本日お料理に合わせたワインはなんと全9種類。リリース前のワインやワイナリーストックのものなどバリエーション豊富でとても楽しいラインナップでした。その分お話しすること、お伝えしたいことも盛りだくさん、お付き合いをいただき、ありがとうございました。

季節感あふれたおいしく美しいお料理を作ってくれた大将と♫
私たちのワインと共に厳選食材で仕立てた旬の日本料理を堪能させていただき日本人でよかった〜!!って感じるとても幸せなひと時でした。
円居の皆様、そして平日にも関わらずお越しいただきました素敵なゲストの皆様、楽しい時間をご一緒いただき、ありがとうございました!!皆様にまたお会いできることを楽しみにしていますね!!

本日は奥野田ヴィンヤードクラブ6月作業日、明け方近くに雨が降り始め、本日予定している花カス取りの作業にはちょっと厳しい天候となりました。

10時過ぎ、続々と集まってくれる皆さんの足取りに合わせてか雨もやみカラッとは晴れてくれないものの雨の時間が少なかったからかもしかして作業が出来るかも。。。という事でみんなで長門原圃場に向かいました。
6月の作業日だけはいつも作業している日灼圃場を離れ、工場から10分ほどの斜面にあるシャルドネの畑での作業になります。


長門原圃場、この畑にはシャルドネが約1200株植えてあり、斜面からは中央線の線路と塩山を一望できる私たちの自慢の畑です。到着したメンバーさんから順番にスタッフの説明を受け、花カス取り作業に取り掛かります。



葡萄は花が終わった後花カスが残ります。他の品種は自分でその花カスを飛ばす力を持っているのですが特にシャルドネに関しては花カスがそのまま葡萄果に残りやすく、実が膨らみだす前に取り除いてあげることが必要です。
花カスをそのままほおっておくと膨らんだ房の内側で水分を含み、病巣となって病気の原因になってしまいます。


葡萄の花が終わって、葡萄の実が膨らむまでのわずかな期間しかできない作業ですのでお天気はいまいちですが幸い適期に皆さんに集まっていただく事が出来ましたのでとにかく集中して作業を行っていきました。


葡萄の花カスをとってあげるという単純に思える作業ですが、この作業は本当にシャルドネの品質を上げてくれます。花カスの掃除をしてもらったシャルドネはピカピカに!!本日の地道な作業が収穫の時には素晴らしく重要な作業だったことを皆さん実感してくれることと思います。

ややドS傾向にある（笑）奥野田ヴィンヤードクラブ、しばしお昼をお預けにして長門原圃場に続き、桜沢圃場に移動してさらに作業を進めていただき、午後1時過ぎにようやくみんな揃ってお昼ご飯★
恒例のみんな揃って乾杯PHOTO

さわやかな白ワインに合わせたお弁当はオレンジと鴨のサラダやサーモンのポテトチーズ焼き等彩美しく仕上げてもらいました。そして本日はマダム特製スパイシータイカレーを召し上がっていただきました。（写真はまだ調理中の様子です）
いつも以上に辛くてスパイシー、皆さんあまりの辛さに疲れが吹き飛ぶほど驚いていました（笑）


そして本日のランチワインはキンキンに冷えた奥野田フリザンテと本日お世話をしていただいたシャルドネを100％使って樽発酵を行った桜沢シャルドネ!!

作業を共にした仲間と共に頂くランチ＆ワインは最高です★

皆さま、本当にお疲れ様でした!!
次回7月は再び日灼圃場に戻って笠紙掛けを行います。
夜には奥野田ワインガーデンも予定しておりますのでお楽しみに★
それではまた次回、お待ちしております!!

5月中旬を過ぎると同時に品種ごとに葡萄の花が咲き、甲州市はしっとりとした甘い香りに包まれます。
自社農園ではメルロが満開、カベルネが8分咲きといったところでしょうか??
とっても心地よい香りですが、葡萄の花の開花と共に畑での仕事は一気に激化し、忙しさのピークへと突入していきます。


一足先に満開を過ぎたシャルドネ、花が終ったあと花カスを自分で落としてきれいにするのが他の品種に比べて苦手なシャルドネは毎年花カス取りの作業をしてあげます。



長門原圃場で誘引作業をするベテランスタッフの細川さん。
既に葡萄の木と同じくらいの黒さです!!
麻ひもでぐんぐん伸びる葡萄の枝を整えてあげて、風通しを確保しています。
素晴らしい手さばきでどんどんと枝を整えていく様はまさに職人技です★


そして、4月から私たちと一緒に働いている渡邊さん。
この春大学を卒業したばかりの彼女は、大学在学中にフランス留学の経験もあり、フランス語も堪能です♪
彼女のお陰で奥野田ワイナリーの平均年齢が一気に若返りました(笑)!!
厳しい細川さんの指導を受けて毎日畑で汗を流しています。

週末のOVCの皆さんとの花カス取り作業に向けて本日はシャルドネの2圃場で猛烈作業中です!!