葡萄畑の真ん中で　

奥野田ワイナリーに看板ができました!!



今まで醸造場の前を何度も通り過ぎているにも関わらず、場所が分からないお客様が多かったのですが(笑)、これでたどり着けない方がいなくなるはず。。。
赤い看板を目指してお越しくださませ

3連休の最終日、集まってくれた50名のOVCメンバーの皆さんと一緒に誘引作業を行いました。
2月の剪定作業の寒さとは打って変わって暖かくうららかな心地よいお天気に恵まれました。

早速セラーの前で収穫カゴに座って誘引作業について座講を行います。
誘引作業はとても難しくデリケートな作業だけに、作業目的をしっかりと理解し進めなければならないとあって座講もいつも以上に皆さん真剣です。



本日行う誘引作業は、1月の剪定作業で選んだ結果母子を横に倒して支線にくくりつける作業です。
一株当たり複数個ある芽の成長を均一にして圃場全体の葡萄が同一時期に熟期を迎え、同一の高さに実を実らせるようにするために行います。
この作業は、水を上げ始めて枝がしなやかになった今の時期に行います。

芽の位置や樹形を考えながら枝を横に倒して行く作業は大変難しく、枝を折ってしまう危険性もあるのでしっかりと作業目的、2時間の座講で作業方法をしっかりと頭に叩き込んで実践に備えます。
2グループに分かれてランチをとり、午後からは畑の中で作業をしていきます。
ランチメニューはこちら




作業はワイナリースタッフの指導を受けながら一人一人丁寧に慎重に進めていきます。
みんな自分のネームプレートが付いた木の作業を行いましたが枝を折ってしまうこともなく無事誘引作業が完了しました。





そして誘引作業の後は皆さん自分の木を中心に恒例の皮むきを行いました。
毎年この時期に行う皮むき作業は、木の皮の中に生息している可能性のあるカビの胞子やカイガラムシの卵を取り除き、被害を防ぐために行います。
葡萄の木も冬の間着ていた木の皮を脱いでちょっぴり薄着にセクシーに変身。
春本番を迎える準備が整いました。

作業にお越しくださったOVCメンバーの皆さん、お疲れ様でした。
次回5月にいらっしゃるときにはいよいよかわいい葡萄の葉っぱとご対面です。
さみしかった畑も若々しい緑色に彩られ、美しい光景が広がっているはずですのでお楽しみに♪

そして、本日はOVC作業の後勝沼のPapasorotteさんでOVC持ち寄りワイン会を行いました。
初年度からご一緒いただいているメンバーさんも今年から仲間入りしてくれたメンバーさんもとても楽しく親睦を深める会となりました。
本日のワイン会は総勢24名、24本＋αのワインが持ち込まれ大盛り上がり!!


皆さん思い思いのご自慢の一本を持ってきてくれました。

またワインにピッタリの美しいお料理の数々がより一層ワイン会を盛り上げてくれました。
本日の会は、スタッフ山口の送別会も兼ねており、みんなからのプレゼントとしてお花を贈ったりと、改めて素敵な仲間に恵まれていることを感謝する心温まる機会となりました。

私たちスタッフも心から楽しんた今回のワイン会、またこんな素敵な機会を作りたいと思います。
一日お付き合いをいただきました皆さん、ありがとうございました★

3月の誘引作業日のランチは春を感じていただけるメニューにしてみました。


【ランチボックス】
大根とお花人参の桜甘酢漬け
春菊と桜エビのペペロンチーノ
色々野菜とベーコンと松の実のサラダ　パンと一緒に
蕪とラディッシュ、アスパラガスのグリル　シソジェノベーゼソース



2日間で８０名分のランチボックスを作りました。
1日目の富士通さん作業日はみざらしのナチュラルなボックス、2日目は白いボックスでお出ししましたよ。


【メインディッシュ】
奥野田名物メルロごはん　春キャベツとヒヨコ豆、豚肉のトマト煮込み添え

今年も特製メルロごはんを作りました。
このご飯はワインをおいしく飲めるご飯を試行錯誤していて生まれたオリジナルごはん、
魚介の出汁とアンチョビの旨みがアクセントになってワインがスイスイ進みます（笑）
実は見た目以上に手がかかるごはんなのですが、おいしく召し上がっていただけてよかったです。


【本日のワイン】

2013ラ・フロレット ハナミズキ・ブラン Cuvee AKANEIRO
2013奥野田ロッソ

3月10日にリリースした出来立てホヤホヤのワイン2種をお出ししました。
野菜の旨みや甘みに沿うふくよかな味わいのハナミズキブラン、そしてナチュラルなメルロのピュアな味わいを楽しめる奥野田ロッソ、この時期にピッタリなワインたちです。

次回の作業は5月、お楽しみの葡萄の芽の天ぷらですよ

大雪から一カ月以上が経過し、気がつけば畑の中も春めいてきています。
カバーグラスにはオオイヌノフグリがかわいらしく咲き乱れ、春の訪れを感じさせてくれます。


本日は富士通ワインファームの誘引作業日、1月に剪定した葡萄の枝を横に倒して支線にくくりつけていく作業を行います。
誘引は大変難しくデリケートな作業のため、午前中にたっぷりと座講の時間をとって作業方法、作業目的の理解を深めたうえで畑に入ります。
約2時間の座講をセラーの中で行い、前回行った剪定作業を思い出しながら誘引作業について学んでいきます。誘引作業とは1月剪定した結果母子に複数個ある芽の成長を均一にして圃場全体の葡萄が同一時期に熟期を迎えるようにするために行います。
結果母子をミシミシとまげて支線にくくりつけていくのですが、一歩間違えると枝を折ってしまう危険があるため慎重に作業を行わなくてはなりません。



長ーい座講の後はランチをみんなで楽しみ、午後から畑に入って作業をします。
写真は座講の後の乾杯の様子。。。
本日のランチメニューはこちら★
モリモリ食べて午後からは畑でがんばりましょう♪


誘引作業は今後の葡萄の生育に大きな影響を与えるとても大切で失敗してしまうと取り返しのつかない作業のため作業は基本的にスタッフの指導の元マンツーマンで行っていきます。
皆さん慎重に作業を行ってくれて枝を折ってしまうこともなく参加したみんなが無事誘引作業を体験することができました。


本日誘引作業に参加してくださった富士通の皆さんと記念撮影。
1月の剪定作業に参加してくださった方も多く、葡萄の生育をしっかりと見つめながら作業を進めていただぎけたことがとてもうれしく、有意義な作業日となりました。
ご参加いただきました富士通社員の皆様、お疲れ様でした。
次回お越しいただく5月は本日誘引していただいた枝からかわいい葉っぱが顔を見せてることでしょう♪
是非楽しみにしていてください。

メルロ100%の真っ赤なスパークリングワインが出来上がりました♪

Wine Venusの赤ワインが出来上がりました!!
私たちで苗の植え付けから手掛けた自社農園の葡萄のみを使って大切に造っているワイナリー設立当初から思い描いていた夢と理想を形にした奥野田ワイナリーのフラッグシップワインです。

赤いチョウチョのモチーフをあしらった赤ワイン、奥野田ロッソ２０１３ヴィンテージが出来上がりました!!
ピュアな果実味とじんわりと染みわたるナチュラルなおいしさをお楽しみください。

甲州種の持つミネラリーな果実味をボトルに詰め込んだ自信作が出来上がりました。
今回も美しいAKANEIROに仕上がっています。

大阪・福島区にある大人気店PARLOR184さんで2年ぶり2度目のメーカーズディナーをしました。
私たちも以前にお店に伺って以来、PARLOR184の虜になってしまっていたので（笑）、この日を迎えることを心待ちしていました。
今回の会は184さんのご提案で、ワインと食を通じて山梨の自然を感じていていただこうというテーマのもと開催されました。
奥野田ワインに合わせて、サラダボウルさんにご協力いただいて山梨から届いた新鮮野菜、ワイナリーと同じ塩山にあるワイン豚などの食材を184流にお料理していただき、お好きなものをオーダーいただく形式でお楽しみいただきました。小さなお店は空気が薄い気がするほどの満席、楽しい会がスタートしました。



こちらは前菜の盛り合わせ。
ほとんどのお客様がオーダーする184さんの大人気メニューです。
ビジュアル、味わい、そして宝箱のようなワクワク感を楽しめる楽しくおいしい一皿です。




ワインはワイナリーではすでに完売してしまっているヴィンテージ・ブリュットや2011メルロ&カベルネ・ソーヴィニヨンなど全7種、大好きなお店でのワイン会なので私たちもパワー全開でコーディネートしました（笑）
お料理は、山梨の新鮮ラディッシュ アンチョビソースを添えて、蕪の蕗の薹味噌、ワイン豚のグリル オレンジソース、白子と菜の花のソテーなどどのお料理も悶絶するほどおいしく感動的でした。お客さんたちもあまりのおいしさに「料理人をほめるべきか??食材をほめるべきか??」なーんて言い出すほど（笑）
今回も本当に楽しくおいしく素敵なワイン会となりました。

PARLOR184オーナーの渋谷さんと記念撮影。
いつでも満席の大人気のお店ですが、こんな素敵なお店が近くにある大阪の皆さんは幸せだなぁとつくづく感じました。
会に参加してくださった皆さん、おいしいお料理を作ってくれた渋谷さんと184スタッフの皆さん、ありがとうございました。
またお会いできるのを楽しみにしていますね♪

２年ぶりにタカムラワインハウスさんを訪問。


昨年大改装したワインハウスはとってもおしゃれでモダンな雰囲気、壁一面のガラスケースにたくさんのワインが並べられワイン好きにはたまらない空間に変わっていました。
また、店内では美味しいコーヒーを飲んだり、エノマティックというワインサーバーで10mlからグラスワインのテイスティングをすることができ、広々とした空間の中で楽しみながらワインをセレクトすることができます。
近くにあったら毎日寄ってしまいそうな楽しいお店です。


こちらは奥野田ワインコーナーです。


今回はワインテイスティングとプチセミナーをさせていただきました。
テイスティングワインは５種、順番にテイスティングをしていただき、ワインの特徴やワイン造りについて1時間お話させていただきました。
２年前に訪問した時にも来ていただいたお客様やワイナリーにお越しいただいたことがあるお客様、それに大阪在住OVCのメンバーさん等、素敵な再会出会いもあり、フレンドリーでアットホームな会となりました。

プチセミナ−にご参加いただきました皆様、またワインハウスでお話をさせていただきました皆様、ありがとうございました。
このような素敵な出会いをきっかけにまた私たちのワインを手に取っていただけたら嬉しいです。

大阪日本橋にあるワインショップフジマルさんへ。
以前から一度伺ってみたいと思っておりましたが、今回ついに実現!!
ワインショップのエントランスフロアで奥野田試飲会をさせていただきました。
平日でしたが、飲食店様を中心に約40名ほどのお客様が足を運んでくれて、とても楽しく声がかれるほど充実したワインテスティングとなりました。

テイスティングワインは全5種、フリザンテ、リリース前のハナミズキ・ブラン、桜沢シャルドネ、スミレ・ルージュ、ローズロゼと順番にテイスティングをしていただき、ワインや醸造についてたくさんの濃〜いお話をさせていただきました。
ちなみにテーブル一番右のボトルは奥野田ワイナリー栽培メルロ100％の葡萄ジュース、ワインショップフジマルさんにお土産でお持ちしたものですがご厚意により本日足を運んでいただいた皆さんに飲んでいただきました。
マニアックな質問が次々飛びかい、大変熱心な飲食店の方が多いことにびっくりしながらもあっという間の約3時間の試飲会でした。平日にもかかわらず足を運んでいただきました皆様、ありがとうございました。

そして試飲会の後は、昨年できたワイナリー「フジマル醸造所」を見学させていただきました。


決して大きくはない醸造施設ですが、コンパクトかつ色々なところに工夫が見られ、感心するばかり!!
搾汁機やワインタンクは大阪のメーカーにオーダーメイドで作ってもらってるとのこと、地元製品なのできめ細かいサービスと迅速なメンテナンスが可能になっているそうです。

また醸造所2Fには直営レストランがあり、ワインやお料理を楽しみながらガラス越しに仕込み風景も見学できるというユニークな造りに。。。みられていると思うと仕込み作業も背筋がより一層伸びちゃうとのこと（笑）
ワインショップ、レストラン、ワイナリーと日本の食文化をけん引するフジマルさんから今後ますます目が離せませんね。


ワイナリー見学の後は大阪のお店を色々ご案内していただいたり、本当にお世話になりっぱなし!!
ワイナリーを丁寧に案内してくれた藤丸社長、そして今回の試飲会の企画をしていただいた福井専務と一緒に記念撮影★
楽しい大阪の夜が美味しいお酒、楽しい会話とともにあっという間に更けていきました。。。

横浜みなとみらいにあるむかしみらいごはん六本木農園で、醸造家ライブと称したワイン会を開催しました。
『生産者と消費者を繋ぐ』をコンセプトに、生産者自らがマイクを持って語る農家Liveなど、地域と都市の距離を縮めてきた「六本木農園」。
その六本木農園がお送りする『むかしみらいごはん』は、『むかし』の叡智を、『みらい』を担うこどもたちに、おいしい『ごはん』を通して伝えるレストランです。
今回は初の醸造家ライブとのことで、何度も丁寧に打ち合わせを重ねて皆さんに楽しんでいただけるワイン会を作り上げていただきました。




夕暮れ時、みなとみらいの美しい夜景が望めるゆったりとした空間に本日のお客様約30名が集まってくれて、畑やワイナリーの光景をスライドショーで楽しんでいただきながらゆっくりと会がスタートしました。



お客様の中にはいつも一緒に畑作業をしてくれているOVCのメンバーさんやワイナリーにお越しいただいたことがある方もいらっしゃって、うれしい再会もたくさんありました。
トークもワインの説明、ラベルの説明、そして栽培、醸造について、さらにさらにマニアックな話もゆっくりとさせていただきました。今回はスライドで畑や葡萄の様子を見ながらのお話だったのでより分かりやすく聞いていただけたのではないでしょうか??




お料理はこの日のために準備してくれた限定特別コース!!
生産者の顔が見えるお野菜のおいしさを十二分に味あわせてくれる美しくナチュラル、そして体が喜ぶお料理たちでした。
特に印象的だったのはウェルカム野菜ディップ。（右上）
このダイナミックな木の器を農園に見立てて、まさに野菜を収穫するようにチーズパン粉の畑の中から野菜を掘り起しえごまのディップでいただくユーモアあふれる一皿。




本日のワインたち。
ワイナリーではすでに完売してしまっている2012ハナミズキ・ブランや2011メルロ＆カベルネ・ソーヴィニヨンを始め、むかしみらいごはんのコースに添うよう、セレクトをしました。
また、スミレ・ルージュに関しては皆様をお迎えする前にデキャンタージュをしましたので、いい感じにワインが開いて八丁味噌を使った煮込み料理との相性も抜群でした。

改めて日本の風土で育った食材とワインのマリアージュの美味しさ、奥深さを認識できるとても素敵な会となりました。
醸造家ライブ＠むかしみらいごはんにお越しいただきました皆様、楽しいひと時をご一緒いただきありがとうございました。