葡萄畑の真ん中で　

本日は2013年度2回目のOVC（奥野田ヴィンヤードクラブ）作業日。
午前9時、50名ほどのメンバーの皆さんが集まってくれてワイナリーログハウス前のデッキにはテイスティングルームに入りきれないメンバーさんでいっぱいになりました。

数日前までは天気も雨の予報が出ておりましたが、今年はすごい威力をもった（笑）晴れ男、晴れ女の方がメンバーに入ってくれているらしく、とっても気持ちの良い暖かな日を迎えることができました。


一同ワインセラー前に移動して、いつもの通り座講から行います。

本日行う作業は誘引、1月の剪定作業で選んだ結果母子を横に倒して支線にくくりつける作業です。
一株当たり複数個ある芽の成長を均一にして圃場全体の葡萄が同一時期に熟期を迎え、同一の高さに身を実らせるようにするために行います。
この作業は、水を上げ始めて枝がしなやかになった今の時期に行います。

芽の位置や樹形を考えながら枝を横に倒して行く作業は大変難しく、ともすると枝を折ってしまう危険性もあるのでしっかりと作業目的、作業方法を頭に叩き込んでいただき、まずはイメージトレーニング。



座講の後は実際に畑に出て、誘引作業のデモンストレーションを見ていただきさらにイメージを膨らめていただきます。

テントの下で3月15日にリリースしたばかりの2012ハナミズキ・ブランや2012奥野田ロッソとともにランチタイムを楽しんだ後は、実際に作業に移ります。（本日のランチメニューはこちら）
本日は4年生、3年生のメンバーをリーダーにいくつかのグループを作り、みんなで考えながら協力して誘引作業を進めてもらいます。
今年からOVCに仲間入りしたメンバーさんはスタッフの指導を受けながら作業をします。


素晴らしいことにどのグループも枝を折ってしまうようなこともなく、全員の名札のついたブドウの木の誘引作業を終えることができました。

また本日は誘引作業と同時に葡萄の皮むき作業も行いました。
この作業は葡萄の皮をむくという単純に思える作業ですが、木の皮の中に生息している可能性のあるカビの胞子やカイガラムシの卵を取り除き、被害を防ぐために行います。
おかげで葡萄の木はピカピカになりました。

作業にご参加いただきましたOVCメンバーの皆さん、お疲れ様でした。
次回5月は芽かき作業です。
今まで冬の装いだった畑の情景は一変し、かわいらしい葡萄の葉っぱがあちらこちらに見え気分もウキウキすることでしょう♪
次回も良いお天気に恵まれますように。。。

3月誘引作業日のマダムランチをご紹介します。
富士通さんとOVC、2日間に渡って誘引作業を行いましたが、お昼御飯は春を意識した野菜中心のメニューにしました。

【3月作業日のテイスティングワイン】
2012ラ・フロレット ハナミズキ・ブラン Cuvee AKANEIRO
2012奥野田ロッソ



【3月作業日のマダムランチ】


【ランチボックス】
右上からスティック野菜のピーナッツ味噌ディップ
キノコとオリーブ、トマトのレモンマリネ
うどと菜の花のからし味噌和え
野菜たっぶりカラフルオムレツ
春菊と人参の胡麻和え
大きなコロッケ 自家製カベルネソーヴィニヨンのコンフィチュール添え
枯露柿の紅茶煮


彩り豊かな盛りだくさんランチボックスをご用意しました。
春らしくお野菜を中心としたランチボックスに合わせて、甲州種100％のハナミズキ・ブランを・・・
春菊やうど、菜の花などの少し苦みのあるお野菜とも相性抜群で、繊細な野菜の旨みや甘みをおいしく味あわせてくれます。

【本日のメイン】

マダム特製赤ワインごはん

久しぶりに作った奥野田ワイナリー名物の赤ワインごはんです。
このご飯はワインに合わせて食べておいしいご飯を目指して、試作を重ね、出来上がったもので
魚介と野菜、隠し味のアンチョビのコクのある旨みが何ともワインと相性の良い一品です。
あまりに久しぶりに作ったので不安だったんですが、みなさんおいしく召し上がっていただけたようでよかったです
このご飯に使った赤ワインはもちろん奥野田ロッソ、合わせるワインも奥野田ロッソで召し上がっていただきました。

今回は2日間で約80名の富士通社員の皆さんとOVCのメンバーさんに誘引作業をしていただき、ライチタイムにこちらのメニューを召し上がっていただきました。
春らしい畑の様子とともに、リリースしたてのワインとランチでも春を感じていただけたら嬉しいです。

次回は5月の芽かき作業、おなじみの葡萄の芽の天ぷらをお楽しみいただく予定ですのでお楽しみに

本日は富士通ワインファーム誘引作業日、春らしい暖かな日差しの心地いいお天気に恵まれました。
本日もたくさんの富士通社員の皆さんが集まってくれて、早速セラー前で座講を始めます。
誘引は大変難しくデリケートな作業のため、たっぷりと座講の時間をとって作業方法、作業目的の理解を深めたうえで畑に入ります。



本日行う誘引作業とは1月の剪定作業で選んだ結果母子を支線にくくりつける作業です。
一株当たり複数個ある芽の成長を均一にして圃場全体の葡萄が同一時期に熟期を迎えるようにするために行います。
今年から富士通さんのプログラムも１月の剪定作業からのスタートとなり、年間通して作業を行うようになりましたので、前回もご参加いただいたメンバーの皆さんは作業の流れが今までよりもつかみやすかったのではないでしょうか??

午前中いっぱいはたっぷりと座講を行い、ランチタイムを挟んで午後からは実際に畑に出て、作業を行いました。
この日のランチメニューはこちら


誘引はかなり難しく失敗（枝を曲げようとして折ってしまうこと）すると取り返しがつかないため、慎重に作業を進めます。
基本的にはスタッフの指導のもとマンツーマンで行い、その他の時間はお馴染みのぶどうの木の皮むき作業をしてもらいました。


ぶどうの木の皮むきは地味な作業ですが、皆さん無心で作業してくれたお陰でぶどうの木はツルツルピカピカ
ぶどうの木も長い冬を乗り越え春を迎えて薄着になったみたいです（笑）

１月の剪定、剪定した結果母子を横に倒し支線に括りつける誘引、次は５月の芽かき作業です。
次回皆さんにお会いする時にはかわいらしい小さな葉っぱが畑のあちらこちらに見え、愛おしく感じていただけることでしょう♪
富士通の皆さん、誘引作業お疲れさまでした。
また次回、畑でお会いできるのを楽しみにしています

赤いチョウチョのモチーフをあしらった奥野田ロッソ2012ヴィンテージが出来あがりました!!

2012 OKUNOTA ROSSO
2012奥野田ロッソ

価格：1890円（720ｍｌ）
赤／ミディアムライト
葡萄：2010年奥野田地区収穫メルロ85％　カベルネ・フラン15％
アルコール度数：12％
リリース日：3月15日（金）

甲州市奥野田地区収穫のメルロ、カベルネ・フランをバランスよくブレンドし、
ステンレスタンクから樽を経由せずにボトリング。
鮮やかなルビー色をしたこのワインは、プラムや生イチジク、ローズヒップ、
クランべリーを思わせる香りと共にセルフィーユ、タイム、クローブなどのハーブのニュアンス、
白コショウのスパイシーさとタバコの様なスモーキーさも感じられます。
柔らかいタンニン、奥行きのある酸味と果実味が調和したしなやかな味わいの赤ワインです。

おススメ料理：
マグロのカルパッチョ、牛たたき山葵醤油、焼き鳥等
素材のうま味を生かしたお料理にとてもよく合います。

奥野田ロッソについて
気軽に飲める赤ワイン用品種「ベリーA」の仕込みをしていない私たちのワイナリーの中で
最もカジュアルに飲んでいただけるワインとしてメルロ主体で「奥野田ロッソ」を造りました。
樽を経由していないため、葡萄本来の味わいを生かしたとても自然な造りです。
特にお料理と合わせて気軽に飲んでいただきたい、という思いから出来上がったワインです。
奥野田ロッソ、奥野田ビアンコにつきましてはリリースごとにバランスを見ながらセパージュの割合を
動かしていく自由な発想のワインです。

ご注文方法
FAX（0553-33-9977）、お電話（0553-33-9988)、E-MAILで承っております。
ご注文方法、送料等に関しましては、ホームページ・ワインリスト下の「ご注文方法」をご参照ください。
ワインリストはこちら

大変守備範囲が広く、様々なお料理とマリアージュを楽しんでいただける赤ワインです。
是非ご賞味くださいませ

果実のうま味をナチュラルに表現した奥野田ビアンコが出来上がりました!!

メルロ100%の豊かな果実味とまろやかな味わい、複雑さを兼ね備えた赤ワインが出来上がりました★

甲州種のおいしさをギュギュッとボトルに封じ込めた自信作が出来上がりました!!

3月15日にこの時期にピッタリなワイン4種をリリースします。
もうすぐそこまで近づいてきてる春を感じながら飲んでいただきたいワインたちです。
いずれも昨年の素晴らしいヴィンテージを反映した自信作、心をこめて造りましたので是非ご賞味くださいませ。



【ワインのご注文について】ワインのご注文はE−MAIL、お電話（0553-33-9988）、FAXで承っております。
もちろん現在販売中の他のワインと一緒にご注文、発送させていただくことが可能です。
ご注文方法、送料等に関しましては、ホームページ・ワインリスト下の「ご注文方法」をご参照ください。
ワインリストはこちら

また3月15日より、ワイナリーではリリースする４種のワインを含めたテイスティングメニューをご用意して皆様のお越しをお待ちしております。
心をこめてお造りしておりますので、皆様においしく飲んでいただけるとうれしいです。

どうぞよろしくお願い致します