2010年08月31日

今日はずーっとお掃除・・・・

連日の猛暑に体力を奪われつつも仕込みが始まり、本日はずーーーっとお掃除ですちっ(怒った顔)

毎年のことですが、「仕込み」といってもほとんどの時間が準備、お掃除、片付けでいわゆる仕込みらしい作業は、ほんのわずか。。。。

ですが、この準備とお掃除、片付けこそが大切とのことです。

ワイン造りにおいて人の手が加えられて、成果を生むことができるのは本当にちょっとのことで、収穫した葡萄が最大限のポテンシャルを発揮して、美味しいワインに変わってくれる環境をしっかり整えてあげることが大事です。

本日の作業風景です。。。

  タンク洗い
協力隊員細川が小さなタンクを丁寧に洗っているところです。
午前中の畑の作業を終え、午後からは仕込みの片付けをしてくれています。
この写真は上から撮っていますが、横から撮るとまるで五右衛門風呂に入っているみたいです(笑)


          搾汁機

この機械は搾汁機、除梗した葡萄の果実を搾る機械です。

この機械は、社内では「社長室」と言われており、女性出入り禁止となっています(笑)
文字通り社長が中に入り、搾汁後のブドウの搾りカスの掃除をします。
この搾汁機が結構な曲者で、室内も数々のパーツに分かれており、中の掃除をするだけでも4時間以上かかりますあせあせ(飛び散る汗)

  社長室
posted by miel at 18:09| Comment(2) | TrackBack(0) | ワイナリー

2010年08月28日

富士通GP2020ワインファーム収穫直前作業

本日は富士通ワインファームの収穫前の最後の作業を行いました晴れ
本日参加者は富士通社員の方々に加え、一部の葡萄の木のオーナーさん、参加者全員が今年何度か圃場で作業をしてくれたメンバーです黒ハート本日は自由参加の作業日でしたので、少人数で和気あいあいと長めの座講を行った後、作業に取り掛かりました。

本日の予想最高気温は36度、圃場の中は40度くらいまで上がることが予想され、水分をしっかりととりながら、また休憩も取りながら作業を行いました。

本日の作業内容は、おもに従長した新梢の剪定です。

お馴染みの作業ですが、炎天下の垣根畑は日をよける場所がなく、かぶっている帽子までびっしょりになってしますほどの暑さです晴れ

午前中2時間ほどの作業を行い、もっとも気温が上がる時間にお昼休みをたっぷりととることに。。。。

ランチセミナーの様子

本日は、グラスに少しずつですが4点のワインをテイスティングしました。

お出ししたワインは、2009ハナミズキ・ブラン2009桜沢シャルドネ2009スミレ・ルージュ2007メルロ&カベルネ・ソーヴィニヨンの4点です。

それぞれ個性を持つワインを順番に飲み比べてみます。

本日のランチボックスです黒ハート

8月28日作業日のランチ

右上 マスタードを効かせたジャーマンポテト
右下 トマトとバジルのマリネ
なすの自家製味噌ソース添え
マッシュルームのガーリックバターライス
スペアリブ
ほうれんそうのテリーヌ


本当に暑かったのですが、それでも最後の力を振り絞って、午後からも1時間ほど作業を行い、来月の収穫にこぎつける予定です。

ご参加くださいました皆様、お疲れさまでした★

2010年08月26日

2010年仕込がスタートしました〜デラウェア〜

本日より、いよいよ2010年度の仕込がスタートしましたハートたち(複数ハート)

今年第一弾も、デラウェアの仕込みです。

本日早朝、ワイナリーは収穫を終えたたくさんのデラウェアの甘い香りに包まれ、この香りとともに私達も一年で最も忙しいシーズンに突入します。



自社農園のデラウェア

こちらは、今朝自社農園で収穫を終えた垣根のデラウェアです。
棚栽培のデラウェアと比べると、黒味が強く、濃縮感が感じられます。
糖度も21度とかなり高いですわーい(嬉しい顔)

収穫を終えたぶどうは昨日から磨きに磨きをかけた除梗機に1カゴずつ投げ入れ果梗を取り除き、実を潰します。

毎年の光景ですが、一年間大切に育ててきた葡萄を除梗機に入れる瞬間は何か少し悲しい気持ちになってしまいます。。。バッド(下向き矢印)

デラウェアの粒

除梗を終えたデラウェアは、この後搾汁、発酵、発酵を止める為の冷却、濾過、瓶詰を経て、新このゆびとまれとして10月1日より皆様にお届けいたしますので、お楽しみにぴかぴか(新しい)
posted by miel at 11:46| Comment(4) | TrackBack(0) | ワイナリー

2010年08月19日

シャルドネ収穫会〜参加者募集〜

毎日暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか??

ワイナリーでは、いよいよ収穫、仕込みシーズンが到来いたします。

その第一弾、自社農園でシャルドネの収穫会を開催することが決定いたしましたぴかぴか(新しい)

私たちが丹精こめて育ててきた自慢の圃場で、一緒に収穫をしてくださる方を募集しております。

ワイナリーからちょっと離れているため、なかなか普段はご案内できないシャルドネの畑ですが私たちがとても自慢にしている圃場です。
きっとあまりの急斜面と甲府盆地を見渡す絶景に驚かれること間違えなしです☆






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シャルドネ収穫会

日時:9月4日(土) (※雨天の場合は5日を予定しております)
    集合時間  早朝6時
          

集合場所:奥野田ワイナリーテイスティングルーム
       圃場は徒歩10分くらいのところにあります。
       テイスティングルームからの移動は徒歩となります。


収穫圃場
自社農園 長門原圃場  http://www.okunota.com/hatake002nagatohara.html
      
自社農園桜沢圃場  http://www.okunota.com/hatake002sakurazawa.html

収穫葡萄品種:シャルドネ

シャルドネを栽培している二つの圃場は場所もとても近く、地質、傾斜もほぼ同じ環境です。当日は主に長門原圃場の収穫をします。


参加費:3000円(ペットボトル、昼食、グラスワイン付)


持ち物:軍手、マイハサミなど、その他ご自慢の作業グッズがございましたら是非ご持参お願いします。


備考:本気の収穫です。作業しやすい服装でお集まりください。
    また、日焼け対策、日よけ対策、虫よけ対策は万全にご準備をお願いします。
    黒い衣服は虫が寄ってきやすいので、なるべく避けてください。


参加お申込み方法
収穫会にご参加ご希望の場合は、お電話(0553-33-9988)、メールで、参加者名、参加人数、到着時間、交通手段を8/29(日)までにお知らせください。追ってご連絡させていただきます。
交通機関の都合上、集合時間にお越しになれない場合はご相談ください。
参加者が定員に達し次第、締め切らせていただきますのでお早めにご連絡お願いいたします。


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私たちのすべての圃場をご覧になったことのある数少ないお客様全員が、最も驚かれるスキー場のような急斜面に位置した垣根畑です。
畑が出来上がるまでは大変な苦労を伴いましたが、その甲斐あって今は
毎年素晴らしいシャルドネが実を結んでいます。


当日は、ご協力してくださる皆様と収穫を通じて楽しい一日にしたいと思っておりますので是非是非お誘い合わせの上、ご参加くださいませ。
もちろん収穫の詳しい手順は丁寧にご説明してから作業に取り掛かりますので、初めての方でも奮ってチャレンジしてみてくださいませ。

それでは、皆様のご参加を心よりお待ちしております。
シャルドネ収穫
昨年のシャルドネ収穫の様子2

2010年07月31日

奥野田ワインガーデンを開催しました

初めての夜の特別イベント、「奥野田ワインガーデン」を開催しましたハートたち(複数ハート)
集まってくれたのはお馴染みのお客さんたち★

突然の大雨で準備がちょっと遅れてしまいましたが、皆さんの協力もあり、夕方6時にはどうにか始めることができました。

   奥野田ワインガーデン

この一夜限りのイベントは、カジュアルな雰囲気のお料理とワインや夏なのでビールも飲みながら、みんなで夜風に吹かれながら楽しみましょうといういわば納涼会の様なものです。

それでもワイナリーらしくLe Nez Du Vinを使って高度なワインの香り当てクイズなども盛り込んでみましたわーい(嬉しい顔)

お料理はできるだけ、近所で調達できるものを中心に構成してみました。
BBQを中心に塩山の豚社で直接買い付けたワイン豚や朝どりのトウモロコシ(山梨は産地です)、夏野菜の天麩羅や焼き鳥、ニジマスのパター焼き、焼きそばなどお客様にも手伝ってもらいながらの野外料理が中心ですハートたち(複数ハート)
とれたばかりの桃を1人1個丸かじりして会を締めくくりとしましたわーい(嬉しい顔)

   パーべキュー

皆さん、思い思いにおしゃべりをしたり、食べたり、飲んだり楽しんでいただけたようですぴかぴか(新しい)

遠方からお越しいただきましたお客様、ありがとうございました★

2010年07月24日

夏の特別企画〜一夜限りの奥野田ワインガーデン〜開催決定

毎日暑い日が続いておりますが、皆様体調など崩さずお元気でお過ごしでしょうか??

この度私達は一夜限りの奥野田ワインガーデンの開催を決定いたしましたハートたち(複数ハート)

カジュアルな雰囲気の中で、ワインを飲みながら夏の夜をみんなで楽しみましょうというやわらかい企画になっていますわーい(嬉しい顔)

ライブ演奏やワインにまつわるゲームも組み込みながら、
堅苦しさは一切ない夕暮れ時から夜にかけての大人の会になりますので、
楽しくワインが飲みたい!!という方は是非奮ってご参加ください。



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≪特別企画≫
一夜限りの奥野田ワインガーデン


日にち
7月31日(土) 

場所
奥野田ワイナリーセラー前
    
プログラム
16:00 ワインガーデンオープン    
※16時〜18時の間にお越しください。
お集まりいただきました方から、やんわりと始めさせていただきます。


18:00 開会の挨拶、食事開始

18:30 ゲストライブ

19:00 ゲームの正解発表

20:30 閉会の挨拶

21:00 ワインガーデン閉店

参加費
お1人様3000円(グラスワイン1杯付、軽食代込み)

内容
夏の夕暮れから夜にかけてのロマンチックな時間を、カジュアルに楽しく
飲み明かそうという企画です(笑)
ワインはもちろん、ビールもご用意いたします。
(グラスワイン500円、ビール500円、ボトルワイン定価売り)
食事はバーベキューを中心に気取らない屋外料理となります。
ビアガーデンならぬ、奥野田ワインガーデンで楽しい一夜を
一緒に過ごしましょう♪

参加者定員
30名
(定員に達し次第、締め切りとなりますのでお早めにお申し込みください)

参加お申込み方法
メール、お電話(0553-33-9988)で承っております。お名前、お電話番号、参加人数、ワインガーデン到着予定時間をお知らせください。
不明点、お問い合わせはお気軽にお問い合わせお願いいたします。

お申込み期限
7/29



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昼間のワイナリーとは違った夜の奥野田ワインガーデン、
皆様のお越しを心よりお待ちしておりますぴかぴか(新しい)

2010年07月21日

まるとく厨房@甲府

オープン以来何度か足を運ばせていただいているまるとく厨房さんへ久しぶりに行ってきましたハートたち(複数ハート)

甲府でお酒屋さんを営むオーナー御夫妻とはとても親しくしていただいていて、最近お料理が変わった話を伺っていたので早速行ってみましたハートたち(複数ハート)

メニューを見ると、本当に以前と違う!!!

こちらのオーナー御夫妻の素敵なところは、お店に合わせてスタッフを選ぶのではなく、スタッフに合わせて臨機応変にお店を変化させてしまうところだと思っています。

なるほど、スタッフの個性がしっかりとお料理に表現されていますわーい(嬉しい顔)

        まるとく厨房


お料理は手前から
★甲州クリスタルポークの山葵ロースト★
クリスタルポークをやわらかくローストして、山葵ソースをつけて食べるかなりボリュームのある一品です。
山葵の風味が良いアクセントになり、食欲をそそります。

★鶏皮揚げさっぱりおろしポン酢★
カラッと揚げた鳥皮をさっぱりとしたおろしポン酢で頂くお酒のおつまみに最高の一品です。

★マグロのカルパッチョ★
こちらはマグロを夏らしく、さわやかに演出した一品です。
白ワインがほしくなる夏らしいお料理です。

この他にも自家製パンチェッタを使ったパスタや串焼きなどとっても豊富なメニュー構成です。

しかも、店名の通りかなり安い!!

気軽にお酒を楽しめるお店として、これからの更なる進化が楽しみですビール
posted by miel at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 食・マリアージュ

2010年07月18日

葡萄の木のオーナー作業日〜夏季剪定作業〜

本日は、昨日に引き続きカンカン照りの夏日晴れ晴れ
今年早6日目の葡萄の木のオーナーさんの作業日です。

冬から座講と作業を繰り返し、すっかり私たちの圃場の頼れる存在になってくれているオーナーさん達が本日も朝からワイナリーに集まり、作業を開始してくれましたハートたち(複数ハート)

本日の作業は、夏季剪定と麻紐を使って樹形を整える誘引作業です。

気温はどんどん上がり、相当な暑さだったため、作業が思うより進まないのでは??と思いきや、猛スピードで作業が進み、紐の供給が間に合わないほどでしたあせあせ(飛び散る汗)

  7月18日作業の様子

ランチをはさんで、午後からも作業は続きます晴れ晴れ晴れ

予想外の作業スピードで紐が足りなくなってしまい、その調達に行っている間にも、オーナーさん達はうまく掛かっていない傘紙を直してくれたり、傘紙の中の花カスをきれいにしてくれたりと細かな作業をどんどんとこなしてくれて、本当に助かっちゃいましたぴかぴか(新しい)

ここまで、私達も葡萄の木の成長と追いかけっこのように作業をしてきましたが、気づけば収穫まで後2ヶ月ちょっと!!

オーナーさんたちの愛情をたっぷり受けた葡萄は、きっとおいしい実を実らせてくれることでしょうぴかぴか(新しい)

がんばれ!!!葡萄ちゃんたち★

夏季剪定作業日のランチ

本日のランチボックスですハートたち(複数ハート)

  7月18日ランチボックス

全体に夏らしい彩の良いメニューにしてみました★

右上の小鉢は、クスクスのサラダです。
赤、黄色のパプリカとズッキーニ、ひよこ豆が入っています。

右下は、このところヘビロテしているスティック野菜のディップです。
にんじん、セロリ、トマト、パプリカ、カブなど新鮮な野菜に自家製柚子胡椒マヨネーズを付けていただきます。

真ん中は公魚のエスカペッシェ。
たまねぎ、ピーマンなどのたっぷりのお野菜を使って白ワインビネガーやレモンを利かせたさっぱりとした味に仕上げました。

奥は自家製煮豚にゴマのソースを合わせてみました。

本日お出ししたワイン、ヴィンテージ・ブリュットをおいしく飲んでいただけるよう、メニューを考案してみましたハートたち(複数ハート)

そして、本日の主食は夏らしく、そうめんです。
つけダレに一工夫し、トマトとオクラを使った彩り豊かなタレをかけていただきます。初チャレンジのお料理ですが、とってもかわいらしい色合いに仕上がり、おもてなしにも最適です★

写真はありませんが、デザートは桃のシロップ漬けです。
暑い日に、キンキンに冷やしたフルーツデザートはとってもおいしく、差し入れしてくれたシュガーマダムに感謝!!
リリース直後から比べると相当に濃縮感とおいしさが増した2009ヴィンテージのこのゆびとまれを合わせて、あま〜いデザートタイムを演出してみましたぴかぴか(新しい)
posted by miel at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | お料理

2010年07月17日

ワインツーリズムを体感する旅

老舗酒屋の三代目店主、お馴染みの新田正明氏が、地元の魅力を軽快に案内するワインツーリズムを体感する旅第10弾が開催されましたわーい(嬉しい顔)
今回はスパークリング特集ということで、午前中は牧丘にある四恩醸造さん、お昼から奥野田ワイナリーというプログラムで行われましたぴかぴか(新しい)

ツアーにご参加いただいた皆様をお昼過ぎにシャルドネを栽培している長門原圃場でお出迎えし、畑の説明をした後、セラー前でランチを取りましたグッド(上向き矢印)

参加してくださった皆さん、とってもワインの知識が豊富で様々な質問が飛び交い、腕まくり状態での説明をさせていただきました。

  ワインツーリズムを体感する旅

本日お出ししたワインは3種類、ヴィンテージ・ブリュットハナミズキ・ブランメルロ・ブリュット・バレルドです。

ランチは、特製のワイナリーランチボックスをお出ししました★
  ワインツーリズムを体感する旅〜ランチボックス〜

気温35度を超える大変暑い日でしたが、夜に甲府のフォーハーツカフェで行われたワインフェスまで参加してくださったお客様も多く、まさにワインを体感する一日となったのではないでしょうか??

ワイン愛飲家の皆さんと一日を通してワインについて語り合い、楽しい時間を共有できたことを感謝しつつ、ワインを通じてたくさんの方々との素敵な出会いがあり、つながっていることを実感しました。

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました黒ハート