葡萄畑の真ん中で　

1月から始まった今年のOVC（奥野田ヴィンヤードクラブ）の活動、3月以来2カ月ぶりの作業日です。
本日も50名を超えるメンバーの皆さんがワイナリーに集まってくれました。
2カ月の間に周りの山々も畑の雑草も、もちろん葡萄の木も一斉に活発な成長を始めて、
新緑の気持ちいいい季節になったことを改めて実感できるようなすがすがしいお天気です。
こんな気持ちの良い日は一年間にも数えるほどしかないので、私はこの時期が一番好きです。

本日の作業は、新梢作業【芽かき】です。
新梢管理（芽かき）作業とは、剪定時に整えた芽数を木の状態を見ながら調整をする作業です。
今年の樹形を決定づける最も重要且つ難しい作業です。
この作業は、今年の収穫、来年以降の樹形にも大きく影響するので
いつも通りセラー前での座講をみっちり行った後、マンツーマン指導をしながら丁寧に作業していきます。


もちろん本日かいた芽は、ランチタイムにはこの時期だけしか味わえない葡萄の芽のテンプラのへと早変わりします♪


ここまで、剪定、誘引、芽かきと作業をしてきましたが、どの作業も
健全な熟度の高い葡萄を収穫することにおいてはもちろん、
樹形を整えるという面でも大きな意味を持っていて、同じように作業していても
ほんのわずかな知識や技術の差で葡萄の収穫と来年以降の樹形を大きく左右してしまいます。


本日は1月に皆さんに決めていただいたそれぞれの木にネームプレートを付けておいたので
芽かきの後は、主幹から出ている不要な新梢を取り除いたり、木の皮をむいてあげたり、
はたまた話しかけたりと、ご自分の木に愛情を注ぎながらコミニュケーションを取ってもらいました(笑）

作業に参加して下さったメンバーの皆さん、お疲れさまでした。
ゆっくりとした木の成長を追いながら、みっちり座講を行って、栽培知識を深めてきましたが
この時期からワイナリーも目まぐるしく成長をしていく葡萄樹に翻弄される毎日が始まります。

次回からは、OVCの活動も作業中心のアクティブなものになりますのでどうぞ楽しみにしていてくださいね。

5月新梢管理作業日のランチをご紹介します
新緑の気持ちのいい季節、少し風はありましたがとても心地の良いランチタイムでした。
毎年5月に行う芽かき作業で摘んだ芽は天麩羅にして楽しみます。
この時期は芽も葉っぱも柔らかく、まさに季節を感じる味わい。。。
もう少したつと茎も硬くなってしまい、酸味、えぐみが強くなっていってしまいます。
そんな天麩羅に合わせて本日は少し和風よりのランチボックスを作ってみました。
ランチタイムにも春から夏に向かうさわやかな季節感を感じていただければ嬉しいです

【本日のワイン】
2011奥野田ビアンコ
2010桜沢シャルドネ

この時期に是非飲んでいただきたい白ワイン２種をセレクトしました。


【本日のランチボックス】



色鮮やかに仕上げた特製ちらし寿司
アンチョビとフェンネルのポテトサラダ
たたきごぼうの香り上げ
鶏肉とレンコンの甘酢炒め　しその香りと共に。。。


【メインディッシュ】
葡萄の芽の天麩羅
本日は、シャルドネとカベルネソーヴィニヨンの食べ比べをしました。
葡萄の芽は、えぐみ、酸味、苦味を含んでいますが、天麩羅にすると何とも春らしい味わい。
食べ比べてみると、シャルドネよりもカベルネの方が、酸味が強く大人味。。。
一年に一度のお楽しみ、いかがだったでしょうか??

本日甲州の苗木の植え付けをしました♪



これまで自社農園では、ワイン醸造用葡萄のシャルドネ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンを中心に栽培を行ってきましたので、甲州種については着手をしてきませんでした。
私たちはまだ初代の歴史のないワイナリーですので、もちろん代々受け継がれている畑は1枚もありません。
そのため、1996年に栽培に着手したときにはまだ県内でも実績のない垣根栽培のワイン醸造用葡萄への取り組みを行い、古くから地元で栽培されていた甲州種に関しては全て信頼のおける契約農家さんにお願いをしてきました。
しかし、お世話になっている農家さんの高齢化に伴い、ここ数年は甲州種の仕込み量を減らしてきましたので、私たち自身も栽培に着手していくことになりました。

本日植え付けた50本の苗木から葡萄を収穫して、ワインになるのはまだまだ先のことですが、自分たちで植え付けをした初めての甲州種、今後の成長がとても楽しみです★

我が家の庭のハナミズキ、もう２０年選手なので、とっても背高のっぽです。
毎年きれいなピンク色の花を咲かせてくれるので、この時期はワイナリーのテイスティングルームも
春らしく少しだけ華やかな雰囲気になります。



本日からいよいよゴールデンウィーク!!

ゴールデンウィーク期間中は定休日の水曜日にあたる５月２日以外は、
通常通り営業しておりますので山梨にお越しの際には
是非お立ち寄りください。

今日はあいにくのお天気、長門原圃場から見る景色もかすんでいます。


シャルドネの葉っぱの赤ちゃんがかわいらしく顔をのぞかせはじめています
圃場全体には展葉１，２枚といったところ、写真はちょっと慌てものの木です。

長門原圃場は一昨日今年初の草刈りを終え、本日は小雨のちらつく中、日灼圃場の草刈り作業をしています。

葡萄の葉も畑に生えている雑草も暖かくなってきて一斉に動き始めて、なんだかこちらも身が引き締まる気持ちです。

暖かくなってきて長門原圃場から見える景色も大分春らしくなってきています。
足元にもマメ科の雑草やタンポポがあちらこちらに見え、ようやく葡萄の木も目覚め始めようとしています。



シャルドネを栽培するこの畑は、急斜面に位置していてすぐ下には中央線の電車が見えます。



シャルドネの芽もぷっくりと膨らみ始めています。
発芽までもう少し、今年はどんな成長を見せてくれるか楽しみです★

関西最終日の本日は、タカムラワインハウスの日名さんにプロデュースしていただき、
ショップの2Fにあるイベントスペースでワインのテイスティングセミナーを開催しました。

タカムラの日名さんとは昨年ワイナリーにお越しいただいたことをきっかけに
お付き合いが始まり、それ以来お世話になっています。
女性としての気配りと細やかさ、手際のよさと優しさの全てを併せ持った方で、
メールのやり取りをしていても何か暖かい気持ちにさせてくれるようなとっても素敵な女性です。
今回も私たちのために、またお客様に喜んでいただくために、きめ細かく準備をしていただき、当日を迎えることができました。

本日のワインセミナーは奥野田ワイナリーのフルラインナップを飲んでいただける内容です。
約2時間、ワインを順番に飲んでいただきながら、ワインの特徴や造りについて、また栽培についてなどご説明させていただきました。

【タカムラワインセミナーワインリスト】
ヴィンテージ･ブリュット2002
ロゼ・ダムール2010
2011奥野田ビアンコ
2010桜沢シャルドネ
2011スミレ･ルージュ
2009メルロ&カベルネ･ソーヴィニヨン
2009ヒヤケ ヴィンヤード グランダネ
2011ローズ･ロゼ

ワインに大変詳しくお好きなお客様ばかりなので、たくさんの質問も頂き、
楽しい雰囲気の中で、私たちもとても勉強になる会でした。



セミナーが終わった後もお客様たちに声をかけていただいたり、SHOPで当日限りテイスティングで出していただいた奥野田ロッソ、奥野田ビアンコ、奥野田ドルチェ試飲していただいただいたり、お買い上げいただくワインにサインをさせていただいたり。。。（恥）
たくさんのお客様と楽しく交流させていただきました♪

今回のタカムラさんでのワインセミナー、日名さんが詳しくブログで紹介してくださっているので、是非こちらをご覧ください。

http://shop.plaza.rakuten.co.jp/wine-takamura/diary/listDaily/20120325/

日名さんを初め、タカムラさんの素敵なスタッフの方々にご協力いただき、
たくさんのワインラヴァーの皆さんと交流させていただくことができました。
ご参加いただきました皆様、またお会いできるのを楽しみにしております

関西2日目の夜は、昼間に引き続きVERTさんプロデュースの
ワインディナーを開催させていただきました♪
場所は、六甲道にある香港スタイルの中華料理店「アムアムホウ」、
ワインとチャイニーズのマリアージュを楽しむ素敵なディナーです。

【ワインリスト】
2010ロゼ・ダムール
2011奥野田ビアンコ
2010桜沢シャルドネ
2011スミレ・ルージュ
2009メルロ&カベルネ・ソーヴィニヨン
2011ローズ・ロゼ

【お料理】
（前菜）
土佐文旦と中国風お刺身
ホタルイカの紹興酒漬け
牛すね肉の冷菜
四川名物よだれ鶏
（スープ）
蟹身とえんどう豆の翡翠スープ
（野菜料理）
春野菜の香り炒め
（肉料理）
羊肉の四川スパイシー・ライスパウダー蒸し
白菜菜花と湯葉巻き　オイスターソース
豚すね肉のまるごと煮込み
（ご飯・麺）※3つの中からお好みで選択できます☆
四川麻婆豆腐
坦々麺
春キャベツと桜海老のリゾット炒飯
（デザート）
イチゴのココナッツ団子と杏仁豆腐


本日の豪華なコース料理は、シェフが奥野田のワインを連想しながら
お客様に春らしさを感じて欲しいとの思いで、この日のために作ってくれたものです。
どのお料理もハーブやフレッシュなスパイスがしっかりと生きていて
辛味があるものも多いのですが、とてもさわやかな味わいです。
どのお皿もしっかりとした個性を発揮しており、特に私が感動したのは
コリアンダーの香りと味わいが口いっぱいに広がる中国風のお刺身と
お店でも一番人気のメニュー、よだれ鶏です。
よだれ鶏は今まで食べたことのない味わい深いソースが病みつきになること間違いなし。
山梨に帰ってから食べたくなっちゃったらどうしよう。。。と思ってしまいました（笑）



この日も本当に楽しく素敵なお客様たちが集まってくれて、中にはワインツーリズムで
ワイナリーにもお越しいただいたことのあるお客様も。。。
皆さん結構なワインラヴァーでしたし、とてもワインに詳しい方が多かったので
楽しみながらも私たちもワインについてたくさんお話をさせていただきました。
関西には初めて夫婦で伺いましたが、こうやってワインを通じて素敵な方たちと
触れ合う機会を持ててとてもうれしく思いました。
楽しい時間を一緒に過ごさせていただいた皆さん、ありがとうございます。
また是非山梨にも遊びにいらしてくださいね

　　　　　　　　　　　　　

関西2日目は、芦屋にあるとっても素敵なSHOP「VERT」での
ワインテイスティング＆ワインセミナーを開催しました。


VERTの味岡さんとは昨年の夏にワイナリーにお越しいただいたことがきっかけでお付き合いが始まり、
それからずっと仲良くさせていただいています。
VERTさんは私も是非伺いたいと思っていたお店で、店内はお酒屋さんというより
カフェとワインと雑貨のお店といった感じのナチュラルでぬくもりのあるおしゃれな雰囲気
女子にはたまらない素敵なお店です






ワインテイスティングでは7種類のワインを特徴やマリアージュを解説しながら順番に飲んでいただき、
また時間内に2回開催したプチセミナーではワイナリーについて、醸造について、畑についてお話しをさせて頂きました。
以前にワイナリーにお越しいただいたことがあるお客様も参加して下さっていたりして、
とても和やかな雰囲気の中でお客様と触れ合える素敵な時間でした。

VERTさん主催ワインテイスティング＆ワインセミナーに足を運んで頂きました皆様、
また素敵な会を企画してくださった味岡さん、ありがとうございます。

女性にはたまらない素敵なお店ですので、是非芦屋に訪れる際には立ち寄ってみてくださいね

大阪・福島区にある人気店「PARLOR184」で、ワインディナーを開催しました
パーラーイワシというユニークなネーミングですが、イタリアンの名店ポルチーニで腕を磨いた
渋谷オーナーシェフがイワシ料理を中心に新鮮なお野菜とワインに合うお魚料理を出してくれます。
184の渋谷さんとは昨年まだお店を始める前にワイナリーに来てくれたことがきっかけで知り合い、
今回の企画も出会ったときから計画していたものです。

【本日のワインリスト】
ヴィンテージ･ブリュット2002
2011奥野田ビアンコ
2010ハナミズキ･ブラン
2010桜沢シャルドネ
2011奥野田ロッソ
2011スミレ･ルージュ
2009メルロ＆カベルネ・ソーヴィニヨン
2011ローズ・ロゼ



まずでてきたお皿は、宝石箱の様な素敵なひと皿!!
左から・・・
ウニ、トリュフ、卵の至福のスプーン、鯖とアボカドのサラダ仕立て、イチゴのガスパッチョ、イチジクとクリームチーズのブルスケッタ、フォアグラのパテとフレッシュイチジク、どれも魅惑的で美しいお料理ばかり！！しかもワインに本当に良く合います。
奥野田のワインを知り尽くした渋谷シェフが、ワインのラインナップに合わせて作ってくれたことが一目瞭然でわかるまさにワインを飲むための一皿です。


こちらはお店の名物184サンド！！カジュアルなお料理ですが、おいしくワインを味あわせてくれる計算しつくされたクオリティーの高さに驚かされます。
これはもう奥野田ロッソ、スミレ・ルージュにぴったり☆


こちらは会が始まる前からお店の前でBBQされていたお肉料理。
会の終盤には濃厚な本格的な味わいのお肉料理に変わっていて、メルロ＆カベルネ・ソーヴィニヨンと相性抜群でした。いつの間に。。。

今回初めての大阪でのワイン会でしたが、渋谷シェフの暖かいおもてなしとおいしいお料理、とても素敵なお客様たちに囲まれ、本当に楽しいひと時を共有させていただきました。


PARLOR184の渋谷シェフ、ご参加いただきました皆様、本当にありがとうございました